10 Resep ayam kampung spesial

  • Bagikan
Resep ayam kampung spesial
Resep ayam kampung spesial

10 Resep ayam kampung spesial

1. Rica-rica ayam kampung.

Resep ayam kampung spesial © Instagram

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
– 1 ekor ayam kampung muda/pejantan (potong sesuai selera)
– 2 ikat kemangi siangi daunnya
– 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
– 2 lembar daun salam
– 2 batang daun bawang (potong kasar)
– 2 batang serai (memarkan)
– 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
– garam, kaldu jamur & gula secukupnya
– minyak goreng untuk menumis

Bumbu ulek kasar:
– 15 buah cabai merah keriting
– 10 buah cabai rawit merah dan hijau
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 1 cm kunyit
– 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
– Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
– Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, daun jeruk, daun salam dan serai, aduk rata.
– Kemudian masukkan ayam, aduk rata dan berubah warna. Lalu bumbui garam, kaldu jamur & gula, aduk-aduk sampai berubah warna.
– Lalu tambahkan air kurang lebih 1 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
– Menjelang ayam matang, masukkan bawang dan daun kemangi. Aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

2. Tongseng ayam kampung.

Resep ayam kampung spesial © Instagram

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
– 1 ekor/700 gr ayam kampung muda, potong-potong
– 3 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas geprek
– 2 batang serai, memarkan
– 1.200 ml santan sedang/secukupnya
– 3 sdm kecap manis
– garam dan gula pasir secukupnya
– kaldu pelezat secukupnya
– 15 buah cabai rawit utuh
– 150 gr kol iris kasar
– 1 buah tomat merah iris
– 1 buah tomat hijau iris
– 1 batang daun bawang iris
– bawang goreng secukupnya
– minyak untuk menumis

Bumbu halus:
– 7 siung bawang putih
– 9 siung bawang merah
– 3 buah cabai merah besar
– 15 buah cabai rawit
– 5 butir kemiri sangrai
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt merica
– 1 cm pala

Cara membuat:
– Tumis bumbu halus hingga matang serta daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, hingga harum. Masukkan ayam hingga berubah warna lalu tuang santan.
– Kemudian tambahkan kecap manis, garam, gula, kaldu pelezat. Masak dengan api kecil ke sedang, hingga ayam empuk sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
– Masukkan cabai utuh, kol, tomat, daun bawang, aduk rata. Masak sebentar hingga layu.
– Koreksi rasa. Angkat. Beri taburan bawang goreng, Sajikan.

3. Gulai ayam kampung.

Resep ayam kampung spesial © Instagram

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
– 2 batang serai dimemarkan
– 1 lembar daun kunyit
– 3 cm lengkuas dimemarkan
– 6 lembar daun jeruk
– 3 butir cengkih
– 1 batang kecil kayu manis
– 1 sdm cuka
– 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
– garam, gula secukupnya

Bumbu halus:
– 15 butir bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 15 buah cabai keriting campur rawit
– seruas jahe
– seruas kunyit
– 1/2 sdt jinten

Baca Juga :  13 Resep sayur kangkung pedas

Cara membuat:
– Masukkan santan, serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, cengkih, kayu manis dan bumbu halus ke dalam wajan. Masak sekitar 10 menit sambil aduk-aduk.
– Masukkan ayam, aduk rata. Beri garam, gula secukupnya. Setelah mendidih kecilkan api. Tambahkan cuka.
– Masak terus sampai kuah meresap dan mengental. Angkat. Sajikan.

4. Ayam lodho.

Resep ayam kampung spesial © Instagram

foto: Instagram/@banususanto

– 1 ekor ayam kampung
– 1 bungkus kaldu ayam instan
– 1 liter air
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas lengkuas
– 1 sdt merica
– 10 siung bawang merah
– 2 batang serai (geprek)
– 3 butir kemiri
– 4 lembar daun salam
– 4 lembar salam
– 500 ml santan kelapa
– 6 buah cabai rawit
– 7 siung bawang putih
– garam, gula, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
– Cuci bersih ayam kampung, potong menjadi 12 bagian. Kemudian panggang dengan arang panas hingga berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
– Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, merica, garam, penyedap rasa, kunyit, jahe dan kemiri hingga halus.
– Tumis bumbu halus dengan menggunakan sedikit minyak hingga harum bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
– Tambahkan 1 liter air ke dalam bumbu, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata hingga mendidih.
– Masukkan ayam yang sudah dipanggang, ke dalam kuah. Masak hingga daging empuk.
– Jika daging sudah empuk, masukkan santan dan cabai rawit utuh. Aduk-aduk hingga rata. Tunggu sampai matang dan sajikan.

5. Ayam kukus besler.

Resep ayam kampung spesial © Instagram

foto: Instagram/@perkumpulan_memasak

Bahan:
– 1 ekor ayam kampung muda
– 1 buah jeruk nipis
– 6 lembar daun salam
– 1 lembar daun pandan, iris
– 10 buah cabai utuh
– 2 batang serai iris serong
– 3 sdm air
– 1 sdm fiber creme
– 2 sdm gula merah
– garam dan penyedap jamur secukupnya
– minyak untuk menumis
– daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
– 7 siung bawang putih
– 11 butir bawang merah
– 5 buah cabai merah besar
– 50 gr cabai rawit
– 3 cm jahe
– 1 cm kunyit sangrai
– 5 butir kemiri sangrai
– 1 buah tomat merah

Cara membuat:
– Belah ayam tidak sampai putus, cuci, pipihkan, tusuk-tusuk seluruh bagian ayam dengan garpu, kucuri air perasan jeruk nipis dan oles garam secukupnya, sisihkan.
– Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air dan fiber creme, beri gula, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, angkat.
– Oles seluruh bagian ayam dengan bumbu hingga rata lalu letakkan diatas daun pisang, tambahkan juga daun salam, daun pandan, cabai utuh, serai, (di bawah dan di atasnya ayam) lalu bungkus.
– Kukus selama 1 jam atau hingga ayam empuk, angkat sajikan.

6. Ayam kampung kukus.

Resep ayam kampung spesial © Instagram

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
– 2 paha ayam kampung
– garam
– arak (optional)
– minyak wijen secukupnya
– bawang putih goreng
– daun ketumbar

Cara membuat:
– Bersihkan paha ayam.
– Marinasi dengan garam dan minyak wijen secukupnya selama 20 menit.
– Kukus ayam selama 20 menit atau sampai matang, airnya jangan di buang.
– Potong-potong taburi bawang putih goreng dan daun ketumbar.
– Siap di sajikan dengan saus cabai.

Baca Juga :  8 Resep tumis jantung pisang

7. Boneless ayam rebus.

Resep ayam kampung spesial © Instagram

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
– 1/4 ekor ayam kampung
– sejempol jahe, geprak
– 1 batang daun bawang
– himalaya salt
– 2 siung bawang putih, cincang
– 2 sdm minyak sayur
– 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
– Balur ayam dengan garam, diamkan sejenak. Lalu rebus hingga 25 menit. Masukkan jahe dan daun bawang, rebus hingga empuk.
– Sambil menunggu di wajan lain, panaskan minyak dan bawang putih, masak hingga bawang layu. Sisihkan.
– Tiriskan ayam yang sudah direbus. Lumuri dengan minyak wijen, diamkan sesaat. Potong-potong dan lepaskan ayam dari tulang dan kulitnya.
– Taburi dgn minyak dan bawang putih sangrai.
– Sajikan dengan irisan cabai rawit dan kecap asin.

8. Ayam rebus sederhana.

Resep ayam kampung spesial © Instagram

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
– 1 ekor ayam kampung
– seruas jahe, iris kasar/geprek
– merica secukupnya
– garam secukupnya
– daun bawang
– air es

Untuk siraman ayamnya:
– 6 siung bawang putih, cincang
– kecap asin secukupnya
– minyak wijen secukupnya
– seruas jahe iris kasar/geprek

Cara membuat:
– Cuci bersih ayam.
– Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, tambahkan garam, merica dan jahe, lalu rebus sampai ayam empuk.
– Angkat rebusan ayam dan langsung rendam ke dalam air es, biarkan selama 5 menit agar kulit ayam kenyal.
– Campur minyak wijen dan kecap asin aduk rata, siram di atas ayam rebus.
– Panaskan minyak goreng, tambahkan minyak wijen, goreng bawang putih cincang dan jahe hingga kuning kecokelatan, taburkan di atas ayam rebus.

9. Opor ayam kampung.

Resep ayam kampung spesial © Instagram

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
– 1 ekor ayam kampung (bersihkan dan potong-potong)
– 3 lembar salam
– 2 batang serai, simpulkan
– 2 cm lengkuas
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt kaldu ayam bubuk
– 1250 ml air
– 200 ml santan kental instant
– 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
– 9 butir bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 7 butir kemiri
– 2 cm jahe
– 3 cm kunyit, bakar
– 1 cm kencur
– 2 lembar daun jeruk
– 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
– Tumis bumbu halus, masukkan ayam. Masak sampai ayam berubah warna.
– Tuang air, beri daun salam, sereh, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Beri garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Tuang air sedikit.
– Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kental.

10. Ayam kuah kunyit.

Resep ayam kampung spesial © Instagram

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
– 1 ekor ayam kampung potong sesuai selera
– 2 buah kunyit keprek atau potong kecil
– 1/2 sdt garam
– 1,2 litter air

Cara membuat:
– Campur ayam, air, dan kunyit.
– Masak selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang sampai ayam empuk.
– Beri garam dan aduk rata.

  • Bagikan