8 Resep kreasi otak-otak ikan

  • Bagikan
Resep kreasi otak-otak ikan
Resep kreasi otak-otak ikan

8 Resep kreasi otak-otak ikan

1. Otak-otak ikan keju goreng.

10 Resep kreasi otak-otak ikan © berbagai sumber

foto: Instagram/@birgittawang_

Bahan:
– 500 gr daging ikan tenggiri
– 50 cc putih telur
– 100 ml air dan 5 sdm krimer bubuk (bisa diganti santan)
– 100 gr tepung sagu atau tapioka (sesuaikan)
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 5 siung bawang merah, cacah atau cincang
– 2 batang daun bawang, iris
– Garam, kaldu jamur, lada bubuk, dan gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
– Sagu secukupnya untuk baluran

Isian:
– Keju

Cara membuat:
1. Uleni ikan dengan putih telur dan cairan krimer, aduk rata.
2. Masukkan garam, kaldu jamur, lada bubuk, gula, bawang putih dan merah, dan daun bawang, aduk rata.
3. Beri sagu secukupnya.
4. Panaskan minyak goreng.
5. Baluri tangan dengan sagu. Ambil 1 sdm penuh adonan, bentuk sesuai selera dan isi dengan keju, lalu goreng sampai matang.
6. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sesuai selera.


2. Cabai hijau isi otak-otak.

10 Resep kreasi otak-otak ikan © berbagai sumber

foto: Instagram/@widyaparamitakusumawardhani

Bahan:
– 250 gr ikan tenggiri
– 4 siung bawang merah, haluskan
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 1/2 sdm kecap ikan
– 1/2 sdm garam
– 1/2 sdm gula pasir
– 1/2 sdt lada
– 1 butir telur
– 100 gr tepung sagu
– 1 batang daun bawang, iris tipis
– Cabai hijau besar sesuai selera, belah satu sisi memanjang dan buang bijinya

Cara membuat:
1. Haluskan ikan tenggiri.
2. Tambahkan bumbu halus, kecap ikan, garam, gula, lada, dan telur. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
4. Tambahkan daun bawang iris. Aduk rata.
5. Rebus air hingga mendidih, sisihkan.
6. Bentuk adonan otak-otak sesuai selera, rebus di air mendidih hingga mengapung. Sisihkan.
7. Untuk cabai hijau isi, isi cabai hijau dengan adonan otak-otak. Sisihkan.
8. Untuk otak-otak yang sudah direbus, tinggal goreng hingga kecokelatan.
9. Untuk cabai hijau tidak perlu direbus, langsung goreng saja hingga matang dengan api kecil.


3. Otak-otak kecap pedas.

10 Resep kreasi otak-otak ikan © berbagai sumber

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
– 1 bungkus otak-otak
– 1/2 bawang bombay, iris
– 3 siung bawang putih, cincang
– 1 batang daun bawang, iris
– 10 buah cabai rawit merah dan hijau, iris
– 2 buah cabai merah keriting, iris
– Air secukupnya
– Garam dan gula secukupnya

Baca Juga :  18 Resep opor ayam sederhana

Bahan saus:
– 3-4 sdm kecap manis
– 1 sdm saus sambal
– 1 sdm saus tomat
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm madu
– 1 sdt kecap asin
– 200 ml air matang

Cara membuat:
1. Potong otak-otak sesuai selera, goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang dan cabai hingga harum. Masukkan semua bahan saus, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan otak-otak dan daun bawang, beri garam dan gula secukupnya, aduk hingga merata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen panggang (optional).


4. Otak-otak cabai garam.

10 Resep kreasi otak-otak ikan © berbagai sumber

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
– 3 buah otak-otak, iris serong
– 5 siung bawang putih cincang
– 1/2 buah bawang bombay cincang
– 3 batang daun bawang iris
– 5 buah cabai rawit iris atau cincang
– 1/2 sdm bubuk cabai
– 1/4 sdt lada hitam
– Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng otak-otak sampai kecokelatan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay, tambahkan juga daun bawang sampai wangi dan sedikit kecokelatan, masukkan cabai dan bubuk cabai, tumis lagi sampai wangi dan kering, masukkan lada hitam, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata kembali.
3. Masukkan otak-otak yang sudah digoreng, aduk-aduk sampai rata, sajikan.


5. Otak-otak saus manis pedas.

10 Resep kreasi otak-otak ikan © berbagai sumber

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
– 10 buah otak-otak, iris serong dan goreng
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1/2 bawang bombay, iris
– 2 sdm saus tomat
– 2 sdm saus sambal
– 1 sdm saus tiram
– Gula dan garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan saus tomat, saus sambal, dan saus tiram, aduk rata.
3. Masukkan otak-otak dan bawang bombay. Beri gula dan garam. Tuang sedikit air.
4. Masak sampai air menyerap. Angkat.


6. Otak-otak ikan tenggiri khas Bangka.

10 Resep kreasi otak-otak ikan © berbagai sumber

foto: Instagram/@tinakitchen.c

Bahan:
– 500 gr ikan tenggiri segar
– 8 sdm tepung sagu
– 100 ml santan
– 200 ml air
– 1 butir putih telur
– 2 batang daun bawang, iris tipis kecil
– 5 siung bawang merah, haluskan
– 3 siung bawang putih, haluskan
– Garam, kaldu penyedap, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
– Daun pisang secukupnya

Baca Juga :  18 Resep bolu ubi

Cara membuat:
1. Haluskan ikan tenggiri dicampur dengan air dan santan sampai tercampur rata. Setelah rata, masukkan putih telur dan haluskan lagi.
2. Pindahkan ikan halus ke dalam wadah, masukkan daun bawang dan semua bumbu, aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan tepung sagu, aduk lagi sampai tercampur rata semua.
4. Masukkan adonan ikan ke dalam paping bag atau plastik segitiga, lalu semprot memanjang sesuai selera adonan ke daun pisang, bungkus dan steples ujung atas dan bawah daun pisang.
5. Panggang di dalam pan panas, bolak-balik sampai matang dan terlihat mengembang.


7. Otak-otak

goreng.

10 Resep kreasi otak-otak ikan © berbagai sumber

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
– 100 gr daging tenggiri
– 3/4 sdt garam
– 1 putih telur
– 2 siung bawang merah, haluskan
– 1 siung bawang putih, haluskan
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 1/4 sdt gula pasir
– 75 gr tepung sagu
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 2 sdm santan

Cara membuat:
1. Aduk rata daging tenggiri, udang giling, garam, dan putih telur. Masukkan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata sambil dibanting-banting.
2. Tuang santan. Aduk. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang. Aduk rata. Bentuk oval sambil dilumuri tepung sagu.
3. Kukus selama 20 menit pada alas yang dioles minyak tipis.
4. Goreng ke dalam minyak panas sampai matang.
5. Sajikan otak-otak dengan saus sambal.


8. Otak-otak bakar.

10 Resep kreasi otak-otak ikan © berbagai sumber

foto: Instagram/@fatmadeden

Bahan:
– 350 gr fillet ikan tenggiri
– 1 putih telur
– 2 sdt garam
– 1 sdt merica
– 2 sdt penyedap
– 100 gr tepung tapioka
– 100 ml santan instan
– 100 ml air
– 1 es batu ukuran kubus 2cm
– 3 daun bawang, rajang

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali tepung dan daun bawang. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan tepung tapioka dan daun bawang, aduk sampai tercampur rata.
2. Masukkan adonan ke dalam pipping bag.
3. Siapkan daun. Taruh adonan secukupnya. Gulung daun. Semat ujung-ujungnya.
4. Bakar, bolak-balik hingga matang.
5. Angkat. Siap disajikan.

  • Bagikan