Daftar Isi
10 Resep rica-rica dari berbagai bahan
1. Ayam rica Manado.
foto: Instagram/@warungmamasisca
Bahan-bahan:
– 2 cm kunyit
– 1/2 ekor ayam
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 batang sereh (geprek)
– 3 cm lengkuas (geprek)
– secukupnya daun kemangi
– secukupnya garam
– secukupnya gula
– secukupnya kaldu bubuk
– Secukupnya kecap (untuk warna)
Bumbu halus:
– 1 ons cabai merah
– 4 buah bawang putih
– 6 buah bawang merah
– 2 buah kemiri
Cara memasak:
1. Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak sampai matang, lalu setelah matang goreng ayam sebentar
2. Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air
3. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun salam, jeruk sampai wangi tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih
4. Tambahkan garam, gula, penyedap, kecap, lalu koreksi rasa sampai rasa yang pas
5. Setelah itu masukkan ayam lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tes rasanya
6. Matikan api lalu masukan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun kemangi layu.
2. Rica usus ayam.
foto: Instagram/@augustiaayu
Bahan-bahan:
– 250 gram usus ayam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
– 1 butir kemiri
– 1 ruas kunyit
– 1 sdt garam
– 3 buah cabai merah besar, buang isi
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai rawit
– 6 siung bawang merah
– Sejumput gula
– Sejumput lada bubuk
– Sejumput penyedap masakan
Cara membuat:
1. Cuci bersih usus dan belah jadi dua. Beri perasan air jeruk nipis kemudian rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan usus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan batang serai. Aduk rata
4. Tambahkan sedikit air kemudian rebus semua bahan hingga benar-benar matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa
5. Angkat rica-rica usus ayam yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.
3. Lele rica-rica.
foto: Instagram/@dapur_izma
Bahan-bahan:
– 5 ekor ikan lele, cuci bersih, potong sesuai selera
– 1 sdm air jeruk nipis
– 1 sdt garam
– Minyak goreng
Bumbu halus:
– 1 buah tomat
– 10 siung bawang merah
– 4 buah cabai merah besar, buang isi
– 4 siung bawang putih
– 5 buah cabai keriting
– 5 buah cabai rawit
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Kaldu ayam bubuk secukupnya
Bumbu pelengkap:
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas, memarkan
– Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis lalu diamkan kira-kira selama 20 menit agar bau amisnya berkurang. Tiriskan ikan lele lalu goreng hingga matang dan bagian luarnya cukup kering
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tambahkan sedikit air
3. Masukkan ikan lele yang telah digoreng lalu aduk-aduk hingga rata
4. Masak ikan lele hingga matang. Angkat dan sajikan.
4. Tahu goreng rica-rica.
foto: Instagram/@linasutisno
Bahan-bahan:
– 200 gr tahu, potong kotak
Bumbu halus:
– 1 batang serai, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– Garam dan gula secukupnya
Bumbu utuh:
– 1 buah tomat
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 10 buah cabai rawit
– 2 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 7 buah cabai merah besar
Cara membuat:
1. Rendam tahu dengan air garam. Goreng tahu hingga matang kecoklatan, tiriskan
2. Tumis bumbu hingga matang, masukkan
3. Masukkan tahu goreng dan aduk merata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.
5. Rica-rica bebek presto.
foto: Instagram/@selera_candra
Bahan-bahan:
– 1 ekor bebek, potong-potong dan bersihkan
Bumbu utuh:
– 1 buah jeruk nipis
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
– 1 ruas kunyit
– 10 buah cabai rawit
– 2 buah cabai merah
– 3 butir kemiri
– 6 siung bawang putih
– 7 siung bawang merah
– Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan air jeruk. Masukkan bebek ke dalam panci presto, tuang air secukupnya hingga bebek terendam dan masak kurang lebih 20 menit
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar, tumis lagi hingga bumbu matang
3. Masukkan bebek presto dan tuang air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap pada bebek dan daging bebek empuk.