Daftar Isi
12 Resep ayam bumbu merah
1. Ayam merah.
foto: Instagram/@ocha_chupid
Bahan:
– 1 kg ayam
Bumbu halus: (dikukus dulu)
– 8 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 6 buah cabai merah besar
– 15 buah cabai rawit
Bumbu lain:
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1,5 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula merah sisir
– 1 sdt kecap manis
– 3 cm jahe, geprek
– 5 cm lengkuas, geprek
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– garam
– kaldu bubuk secukupnya
Cara memasak:
1. Potong ayam lalu cuci. Kemudian beri perasan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit lalu goreng sebentar.
2. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
3. Beri air secukupnya, beri ketumbar bubuk, merica, gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan potongan ayam, kecilkan api masak hingga kuah menyusut.
2. Ayam paprika merah.
foto: Instagram/@lisa_andalusi
Bahan:
– 1 ekor ayam, potong lalu goreng setengah matang
– 3 paprika merah, blender halus
– 10 bawang merah iris halus
– 6 siung bawang putih iris halus
– 1 lengkuas sebesar jempol digeprek
– 2 serai digeprek
– 3 daun salam
– 1 bungkus santan instan kecil
– 1 tomat, cincang halus
– 3 sdm saus asam manis
Cara memasak:
1. Tumis paprika, bawang merah, bawah putih, lengkuas, daun salam, dan serai.
2. Masukkan tomat, masak sampai layu.
3. Masukkan ayam, beri 100 cc air. Tutup dan ungkep dengan api kecil sampai bumbu kental.
4. Masukkan saus asam manis, garam, gula, dan merica.
5. Tutup lagi dan masak ayam sampai matang.
6. Masukkan santan, aduk rata dan tunggu mendidih.
3. Ayam panggang merah.
foto: Instagram/@sweetysalty_
Bahan:
– 1 dada ayam tanpa tulang
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt merica
– 1 buah jeruk nipis
– 2 sdt angkak
– 2 sdm saus tiram
– 3 sdm madu
– 2 sdt minyak wijen
– 1/2 buah bawang bombay cincang halus
– 1 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air
– 1/2 sdt bumbu ngo hiong
Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit.
2. Seduh angkak dengan air panas lalu saring. Seduh lagi, saring, dan haluskan angkak.
3. Tambahkan minyak wijen, saus tiram, bumbu ngo hiong, bawang bombay, madu, dan larutan tepung sagu.
4. Lumuri ayam dengan adonan angkak, diamkan selama 2 jam di lemari es.
5. Panggang di oven dengan suhu 180 C sampai matang. Bolak balikkan ayam sampai matang.
4. Sop ayam merah.
foto: Instagram/@resepbekalanak
Bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong jadi 10 bagian
– sejempol jahe, kupas geprek
– 2 siung bawang, putih geprek
– 1,5 sdm angkak, tumbuk halus
– air
– garam
– lada
– gula
– minyak goreng untuk menumis
Cara memasak:
1. Tumis jahe sampai wangi. Masukkan bawang putih.
2. Masukkan ayam, aduk sebentar.
3. Masukkan angkak secukupnya. Aduk rata.
4. Tuang air sampai menutupi ayam. Masak sampai mendidih.
5. Beri garam, lada, dan gula. Masak dengan api kecil sampai ayam empuk.
5. Ayam madu merah.
foto: Cookpad.com/Lelycious
Bahan:
– 600 gram sayap ayam
– 1 sdm air jeruk nipis
– 1 sdt garam halus
– 1/4 sdt merica bubuk
– minyak goreng
– 1 sdm mentega
– 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
– 100 ml air
Bumbu:
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 1 buah bawang bombay, cincang halus
– 5 sdm saus tomat
– 2 sdm saus barbeque
– 5 sdm madu
Cara memasak:
1. Campur air jeruk nipis, garam, dan merica. Masukkan ayam lalu biarkan selama 30 menit sambil diremas. Tiriskan.
2. Goreng ayam hingga matang, sisihkan.
3. Lumerkan mentega, masukkan bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga harum.
4. Tambahkan saus tomat, saus barbeque, madu, dan air. Masak hingga mendidih.
5. Tuang larutan tepung maizena. Aduk hingga mengental.
6. Masukkan ayam goreng, aduk rata.