10 Resep makanan berbumbu hitam

  • Bagikan
10 Resep makanan berbumbu hitam
10 Resep makanan berbumbu hitam

10 Resep makanan berbumbu hitam

1. Rawon.

Resep makanan berbumbu hitam  © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@yulianatunggadewi_18


Bahan:
– 1/2 kg daging sapi.
– 2 batang serai geprek.
– 1 ruas jahe dan laos geprek.
– 3 lembar daun jeruk.
– 2 lembar salam.
– 1 batang daun bawang potong-potong.
– 1, 5 l air.
– 1 sdm gula.
– 1 sdm garam.
– 1/2 sdm kaldu sapi bubuk.
– 1/2 sdt merica bubuk.
– 1 sdt jinten bubuk.


Bahan bumbu halus:
– 6 siung bawang putih.
– 4 butir bawang merah.
– 3 butir kemiri sangrai.
– 1/2 sdt ketumbar.
– 3 buah kluwek.
– 2 cm kunyit.


Cara membuat:
– Cuci bersih daging, potong dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis.
– Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang.
– Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
– Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang.
– Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.

2. Cumi hitam.

Resep makanan berbumbu hitam  © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@masakalamarimar


Bahan:
– 1/2 kg cumi.


Bahan iris:
– 7 bawang merah.
– 4 bawang putih.
– 3 cm lengkuas.
– 3 cm jahe.
– 2 batang sereh.
– 3 cabai rawit.
– 1 cabai keriting.
– 2 cabai hijau.
– 4 lbr daun jeruk.
– 1 sdm kecap.
– garam.
– lada.


Cara membuat:
– Cuci bersih cumi, dan sisakan kantong tintanya jangan sampai pecah. Potong cumi jadi bentuk cincin.
– Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan iris lainnya. Masukkan daun jeruk, lalu aduk-aduk.
– Masukkan cumi, aduk. Masukan garam, lada, kecap manis. Tes rasa.
– Masak hingga bumbu meresap, masak jangan terlalu lama. Angkat.

3. Brongkos pepaya muda.

Resep makanan berbumbu hitam  © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@bunda_didi


Bahan:
– 100 gram daging tetelan/sandung lamur
– 200 gram kacang tholo, rendam semalam atau hingga mekar
– 100 gram tahu, boleh putih atau goreng/tahu plempung
– 200 gram pepaya muda, potong kotak
– 4 telur rebus


Bahan bumbu:
– 6 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 4 buah kluwak
– 1/2 sendok makan ketumbar
– 1 cm kencur
– 4 butir kemiri
– 1 sendok makan gula merah/secukupnya
– 2 buah cabai merah
– cabai rawit utuh secukupnya
– 1/2 sendok teh terasi
– 1000 ml santan cair
– 200 ml santan kental
– garam secukupnya
– 2 sdt bumbu kaldu bubuk rasa sapi
– 2 ruas jari lengkuas, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk


Cara membuat:
– Haluskan bumbu-bumbu, kecuali lengkuas, serai dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
– Lalu masukkan daging, kacang tholo, tahu, telur rebus dan santan cair.
– Masukkan bumbu-bumbu dan pelengkap lain, lalu ungkep hingga daging dan kacang tholo empuk, pepaya muda dan rawit bisa dimasukkan setelah daging dan kacang tholo setengah matang supaya tidak terlalu empuk.
– Tes rasanya, jika sudah pas masukkan santan kental. Aduk rata, masak sebentar lagi hingga meresap.

4. Nasi bebek Madura.

Resep makanan berbumbu hitam  © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@harisyadiah


Bahan:
– 1 ekor bebek, potong sesuai selera
– 2 btg serai geprek
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk

Baca Juga :  18 Resep kue basah tanpa oven


Bahan bumbu halus:
– 5 bh cabai merah
– 10 bh cabai rawit merah (sesuai selera)
– 15 bh bawang merah
– 8 bh bawang putih
– 4 bh kemiri
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1 ruas lengkuas
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– sedikit air asam jawa
– garam
– sedikit gula


Cara membuat:
– Ungkep bebek bersama bumbu halus dan bahan lainnya sampai empuk.
– Ambil bebek yang sudah empuk lalu goreng di minyak panas.
– Tiriskan bebek goreng.
– Masukkan bumbu sisa ungkepan bebek ke minyak bekas goreng bebek tadi.
– Masak lagi sampai bumbu menghitam, beri sedikit air agar tidak kering.
– Siram bumbu hitam ke atas bebek goreng.
– Sajikan bersama lalapan dan sambal jika kurang pedas.

5. Udang saus lada hitam.

Resep makanan berbumbu hitam  © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@ibuk_dewi


Bahan:
– 1/2 buah jeruk nipis
– 3 sdm saus bangkok
– 1 sdt lada hitam
– 1/2 buah bawang bombai
– 3 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 10 buah cabai rawit
– garam dan kaldu jamur secukupnya
– 2 sdm minyak goreng https://tpc.googlesyndication.com/safeframe/1-0-37/html/container.html


Cara membuat:
– Cuci bersih udang, siram dengan jeruk nipis. Kemudian bilas dengan air bersih.
– Lalu iris cabai rawit, bawang bombai, bawang merah dan bawang putih.
– Panaskan minyak, tumis bawang dan cabai hingga harum. Masukkan udang saus bangkok dan lada hitam. Masak hingga matang.
– Tes rasa, masukkan garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa dan angkat.

6. Nasi goreng hitam.

Resep makanan berbumbu hitam  © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@galoeh_cooking


Bahan:
– nasi putih
– sisa tumis cumi
– 3 siung bawang putih, cincang
– 3 buah bawang merah, iris
– garam secukupnya
– lada secukupnya
– penyedap secukupnya (bila suka)
– 1 sedikit kecap manis
– 1 sedikit margarin


Cara membuat:
– Tumis bawang merah dan bawang putih bersama margarin, hingga layu.
– Masukkan nasi putih dan tumisan cumi, aduk hingga tercampur rata.
– Beri garam, lada, kecap manis dan penyedap, aduk aduk kembali.
– Tes rasa dan sajikan nasi goreng bersama pelengkapnya.

7. Gabus pucung Betawi.

Resep makanan berbumbu hitam  © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@alifawahib


Bahan:
– 500 gram ikan gabus, bersihkan dan potong-potong
– 5 butir kluwek kualitas bagus, ambil isinya lalu rendam dengan air panas
-2 batang serai ambil bagian putihnya, geprak
– sejempol lengkuas, geprek
– sejempol jahe, geprek
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– seruas jari temu kunci, geprek
– sebatang daun bawang, potong-potong
– 1 buah tomat, potong dadu
– cabai rawit utuh sesuai selera
– gula merah, garam, kaldu bubuk sapi secukupnya
– air secukupnya
– minyak untuk menumis dan menggoreng


Bahan bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 2 buah cabai merah keriting
– 1 sdt ketumbar
– 1/2 sdt merica


Cara membuat:
– Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, bilas. Goreng tidak usah terlalu kering.
– Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum.
– Masukkan juga lengkuas, jahe, sereh, temu kunci, daun salam, daun jeruk. Tumis sampai bumbu daun layu.
– Tuangi dengan air rendaman kluwek. Jika masih kurang hitam, bisa ditambah dengan menghaluskan biji kluweknya.
– Beri garam, gula merah, kaldu bubuk lalu masukkan ikan yang sudah digoreng dan cabai rawit utuh.
– Tambahkan air sampai ikan terendam semua. Masukkan tomat potong. Masak hingga kuah menyusut.
– Tes rasa, taburkan daun bawang potong sesaat sebelum diangkat.

Baca Juga :  7 Resep olahan tempe bungkil ala rumahan

8. Haruan masak kecap.

Resep makanan berbumbu hitam  © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@resepyayay


Bahan:
– 1/2 kg Ikan gabus (haruan)


Bahan bumbu halus :
– 5 butir bawang merah
– 4 butir bawang putih
– 1/4 biji pala
– 2 cm jahe


Bahan bumbu pelengkap:
– 2 cm kayu manis
– 4 butir cengkeh
– daun sup dan daun bawang
– kecap manis, gula, garam, merica
– soun (opsional)


Cara membuat:
– Bumbui ikan gabus (bisa pakai bumbu racik ikan goreng) , diamkan lama agar bumbu meresap.
– Goreng ikan hingga keemasan. Sisihkan.
– Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkeh, aduk hingga wangi.
– Lalu masukkan ikan yang sudah digoreng, tambahkan kecap manis, gula garam, merica, penyedap rasa, lalu tambahkan sedikit air.
– Koreksi rasa, masukkan daun sup, daun bawang, dan soun (opsional).
– Tunggu matang. Sajikan.

9. Sop konro.

Resep makanan berbumbu hitam  © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@bunda_didi


– 500 gram iga
– 200 gram tetelan
– 1/2 kelapa, parut, sangrai hingga kering, haluskan dengan chopper hingga berminyak
– 1500 ml air
– 1/2 buah pala
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 cm kayu manis
– 1/2 sdm kaldu sapi
– secukupnya garam dan gula pasir


Bumbu halus:
– 6 bawang merah
– 3 bawang putih
– 4 kemiri
– 1/2 sdm ketumbar
– 1 sdk teh jintan
– 2 buah kluwak


Cara membuat:
– Rebus iga dan tetelan.
– Tumis bumbu halus, masukkan tumisan bumbu ke kaldu rebusan iga.
– Masukkan kelapa sangrai, dan bumbu rempah lainnya.
– Masukkan kaldu sapi, garam, dan gula pasir sesuai selera. Didihkan.
– Pindahkan ke panci slow cooker, masak 2 jam hingga meresap bumbunya.
– Sajikan dengan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, sambal dan ketupat atau lontong.

10. Semur daging sapi.

Resep makanan berbumbu hitam  © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@sukmawati_rs


Bahan:
– 1kg daging sapi, potong-potong.
– 1/2 bawang bombay, iris memanjang.
– 1 buah bunga lawang.
– 3 cm kayu manis.
– 2 butir kapulaga.
– secukupnya kecap manis.
– 1,5 liter air (sesuai kebutuhan).
– 3 sdm bubuk fibercreme.
– minyak untuk menumis.


Bahan bumbu halus:
– 12 bawang merah.
– 6 bawang putih.
– 3 cm jahe.
– 1/2 sdt merica butiran.
– 1/2 butir pala.
– 4 butir kemiri sangrai.
– 6 cabe merah keriting.


Cara membuat:
– Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bunga lawang, kapulaga, kayu manis hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
– Masukkan kecap manis dan garam, aduk sebentar. Tuang air kemudian masak hingga mendidih, tutup wajan. Masak hingga daging empuk dan air menyusut (tambah air jika daging belum empuk) . Masukkan bawang bombay dan bubuk fibercreme aduk rata.
– Masak hingga meresap.
– Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.


Editor AG

[Brilicious]

  • Bagikan