10 Resep olahan ikan berkuah

10 Resep olahan ikan berkuah
10 Resep olahan ikan berkuah
Realshtmobi | Shorten your link and earn money

10 Resep olahan ikan berkuah

1. Lempah kuning.

Resep olahan ikan berkuah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Lapak Somplaq | Pusatnya Fashion Terlengkap



Bahan:
– 1 kg ikan berujung, cuci bersih balurin air jeruk nipis dan diamkan 15 menit
– 3 buah mentimun potong-potong

Bumbu halus:
– 10 siung bawang merah
– 1/4 ruas lengkuas
– 1 ruas kunyit
– 2 batang sereh
– 5 biji cabai merah keriting
– 5 cabai rawit merah
– 3 butir kemiri
– 1 sdt terasi panggang
– 5 lembar daun jeruk
– Garam gula penyedap jamur secukupnya
– Air secukupnya

Cara membuat:
– Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk
– Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi bumbunya
– Lalu masukkan ikan, garam gula penyedap rasa
– Masak sampai ikan setengah matang
– Masukkan timun lalu masak sampai ikan matang
– Angkat dan sajikan.

2. Asam padeh ikan.

Resep olahan ikan berkuah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@resep_masak.id



Bahan:
– 2 ekor ikan salem
– 3 buah tomat merah iris
– 2 buah asam kandis
– 1 batang serai geprek
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
– 15 buah cabai merah keriting
– 4 buah bawang putih
– 6 buah bawang merah
– 2 ruas jahe
– Seruas kunyit
– 2 ruas lengkuas muda
– Garam secukupnya
– 400-500 ml Air

Cara membuat:
– Masukkan dalam wajan bumbu halus, daun jeruk, salam, serai tambahkan air secukupnya lalu didihkan
– Setelah mendidih masukkan ikan, asam kandis, beri garam secukupnya.
Masak sampai kuah menyusut dan mengental
– Terakhir koreksi rasa tambahkan irisan tomat dan sajikan.

3. Pindang serai gurame.

Resep olahan ikan berkuah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan



Bahan:
– 2 ekor ikan gurame dengan ukuran yang agak besar
– 1 buah jeruk nipis
– 2 ikat kemangi, petiki daunnya
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 2 buah tomat merah, potong kasar
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan
– 3 cm jahe, bakar lalu memarkan
– 5 buah cabai merah keriting, iris serong
– 10 cabai rawit utuh
– 3 buah belimbing wuluh, belah 2
– 7 butir bawang merah, iris tipis
– 4 siung bawang putih, keprak , cincang halus
– 1 liter air
– 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Cara membuat:
– Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong lalu cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit di dalam kulkas, cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan.
– Tumis duo bawang sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe dan lengkuas, aduk rata, tuangi air biarkan mendidih.
– Setelah mendidih masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui garam dan gula, aduk rata, masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.
– Menjelang diangkat masukkan irisan tomat dan daun kemangi, taburi bawang putih goreng.
– Sajikan.

Baca Juga :  7 Resep roti jabrig

4. Pesmol ikan.

Resep olahan ikan berkuah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan



Bahan:
– 1 ekor ikan gurame
– 1 buah jeruk nipis
– 1 sdt garam
– 1 batang sereh geprek
– 1 cm lengkuas geprek
– 3 lembar daun salam
– 5 buah cabai rawit Utuh
– 1 buah mentimun potong
– 1 buah wortel potong bentuk batang
– Air secukupnya
– Garam, gula, cuka secukupnya
– Kaldu bubuk
– 1/2 sdm cuka makan
– minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir Kemiri
– 1 cm Jahe
– 3 cm kunyit
– Minyak untuk menumis

Cara membuat:
– Bersihkan ikan beri garam dan air jeruk nipis aduk-aduk diamkan kurang lebih 15 menit
– Panaskan minyak, lalu goreng ikan sampai matang kering lalu angkat dan sisihkan
– Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun salam, lengkuas, aduk-aduk
– Masukkan timun, wortel, cabai utuh, garam, gula, merica, kaldu bubuk aduk-aduk
– Masukkan air secukupnya dan masukkan cuka, masak sampai mendidih cek rasa
– Biarkan air sedikit menyusut masukkan ikan masak sebentar
– Sajikan.

5. Mangut ikan pe.

Resep olahan ikan berkuah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@banususanto https://tpc.googlesyndication.com/safeframe/1-0-37/html/container.html



Bahan:
– 750 gram ikan pe
– 8 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, dimemarkan
– 1 liter santan sedang (atau 900 cc air + 100 cc santan instan)
– 4 buah tomat hijau kecil, dibelah empat
– 4 buah cabai merah, diiris menyerong
– 4 buah cabai hijau, diiris menyerong
– Minyak untuk menumis
– Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
– 9 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 25 cabai rawit merah
– 2 sdt biji ketumbar
– 1 sdt biji lada
– 4 butir kemiri, disangrai
– 2 cm jahe
– 2 cm kencur
– 2 sdm gula jawa sisir

Cara membuat:
– Bumbu halus bersama daun jeruk dan serai ditumis hingga matang, setelah itu masukkan santan, rebus dalam api sedang hingga santan mendidih.
– Masukkan ikan pe, tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masak dalam api kecil-sedang sekitar 15 menit hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
– Terakhir masukkan potongan tomat dan cabai, lanjutkan memasak hingga cabai dan tomat sedikit layu.
– Matikan api, angkat dan siap disajikan.

6. Tuna bumbu kuning.

Resep olahan ikan berkuah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@yscooking



Bahan:
– 500 gr dada tuna, potong kotak
– 1 buah jeruk nipis
– 10 cabai rawit
– 2 lbr daun jeruk
– 2 batang serai geprek
– 20 lbr kemangi
– 1 batang daun bawang
– Kaldu bubuk
– 1/2 sdt gula
– Garam

Bahan bumbu halus:
– 3 bawang putih
– 5 bawang merah
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 2 buah kemiri sangrai

Cara membuat:
– Lumuri tuna dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci bersih.
– Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan rawit sampai harum.
– Masukkan tuna, aduk rata, masak sampai pucat.
– Tuang air sampai menutupi tuna. Beri bumbu. Aduk.
– Masak sampai tuna matang.
– Menjelang diangkat masukkan kemangi dan daun bawang.
– Sajikan.

Baca Juga :  Resep Olahan Daun Pepaya untuk Menu Harian di Rumah

7. Kakap tahu tausi.

Resep olahan ikan berkuah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@aileensdiary



Bahan:
– 1 ekor ikan kakap merah berat sekitar 800 gr
– 4 buah tahu cina (goreng setengah matang)
– secukupnya tepung sagu+garam untuk membalur ikan
– secukupnya daun ketumbar apabila suka
– larutan maizena untuk mengentalkan (1/2 sdm maizena dengan 100 ml air)
– secukupnya minyak goreng dan air

Bahan bumbu:
– 2 sdm tausi
– 3 sdm saus tiram
– 1 sdm minyak wijen
– 1 sdm ang ciu
– 1 buah bawang bombay
– 5 bawang putih
– setelunjuk jahe
– 6 buah cabe keriting merah
– 2 batang daun bawang
– garam, gula dan lada sesuai selera

Cara membuat:
– Balur ikan dengan garam secara merata lalu balurkan tepung sagu tipis-tipis ke seluruh permukaan badan ikan. Goreng hingga matang. Sisihkan.
– Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe dan cabe hingga harum. Masukkan tausi, saus tiram, minyak wijen, ang ciu, garam, gula, lada dan air. Aduk rata lalu koreksi rasa.
– Masukkan tahu masak hingga bumbu meresap. Menjelang matang tambahkan larutan maizena dan potongan daun bawang. Aduk rata lalu masak hingga mendidih.
– Siramkan saus di atas ikan. Taburi dengan daun ketumbar. Siap dihidangkan.

8. Lele bumbu rujak.

Resep olahan ikan berkuah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@resepmasakpedia



Bahan:
– 5 ekor ikan lele
– 4 butir bawang merah, iris halus
– 1 buah tomat, potong-potong
– 1 ikat kemangi, ambil daunnya
– 3 lbr daun jeruk
– 2 lbr daun salam
– kaldu jamur
– 4 buah cabai rawit setan utuh
– 1 sdm kecap
– Serai, lengkuas secukupnya, geprek
– Daun bawang secukupnya, iris kasar
– Minyak goreng secukupnya
– Garam, gula pasir, lada bubuk secukupnya
– Air secukupnya

Bumbu halus:
– 5 buah bawang merah
– 3 buah bawang putih
– 1/2 sdt merica butir
– 3 butir kemiri
– 3 buah cabai rawit setan
– 5 buah cabai merah keriting
– seruas jahe
– seruas kunyit
– terasi secukupnya

Cara membuat:
– Lumuri lele dengan garam dan lada bubuk, diamkan sebentar. Goreng dalam minyak banyak. Sisihkan.
– Tumis sebentar bawang merah iris, masukkan bumbu halus, tumis bumbu sampai matang dan tidak langu.
– Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, cabai rawit utuh, tomat, dan air.
– Masak hingga air mendidih, masukkan lele, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula pasir, kecap, dan kaldu jamur.
– Sesaat sebelum api dimatikan masukkan daun bawang dan daun kemangi. Taburi bawang goreng.

Baca Juga :  9 Resep sayur genjer, enak dan menggugah selera

9. Ikan mas kuah kuning kemangi.

Resep olahan ikan berkuah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@matthewmaureen



Bahan:
– 1 kg ikan mas
– 10 buah cabai rawit campur utuh
– 5 buah cabai rawit campur iris
– 4 lembar daun jeruk
– 1 batang serai digeprek
– 3 papan pete kupas
– 2 ikat kemangi petik daun nya az
– Asem kandis secukupnya
– 30 ml santan kental
– Garam, gula secukupnya

Bahan bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 10 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit
– 1 buah kunyit
– 1 ruas jahe
– 1 cm lengkuas, geprek

Cara membuat:
– Cuci bersih potongan ikan mas, tiriskan lalu lumuri dengan sedikit garam aduk diamkan 10 menit. Lalu bilas lagi dengan air bersih, tiriskan sisihkan.
– Tumis bumbu halus sampai matang masukkan daun jeruk, sereh, asam kandis tambahkan air secukupnya beri garam, gula aduk rata. Biarkan mendidih.
– Masukkan santan, aduk supaya tidak pecah. Masukkan ikan mas, masak sampai agak empuk, tambahkan pete, irisan cabe, dan cabe utuh. Diamkan sebentar sampai ikan matang.
– Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Masak sebentar, koreksi rasa. Angkat, dan sajikan.

10. Gulai kepala kakap.

Resep olahan ikan berkuah © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@resepdapurmungil



Bahan:
– 1,3 kg kepala ikan kakap merah
– 2 buah jeruk nipis
– asam kandis secukupnya
– garam, gula secukupnya
– 1 saset penyedap rasa
– santan encer 600 ml
– 1 kotak santan sun kara

Bumbu halus:
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– segenggam cabai rawit merah
– 5 buah cabai merah keriting
– 6 butir kemiri
– 1 ruas jahe
– 3 ruas kunyit
– lada secukupnya

Bumbu pelengkap:
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun kunyit
– 2 ruas lengkuas, digeprek
– 2 batang sereh ukuran sedang
– asam kandis secukupnya

Cara membuat:
– Cuci bersih kepala ikan kakap dengan air, lalu beri perasan jeruk nipis sambil dibalik-balik, diamkan 15 menit. Lalu bersihkan dengan bersih lagi, sisihkan
– Dalam wajan tuang air putih kira-kira 2 gelas, tunggu sampai mendidih. Lalu masukkan santan encer sambil diaduk biar santan tidak pecah
– Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap secara bergantian, lalu asam Jawa aduk rata
– Bisa tambahkan air putih lagi jika ikan belum tertutup dengan dengan air
– Masukkan kelapa ikan kakap, beri garam, penyedap, gula, dan aduk rata.
– Diamkan sampai bumbu meresap ke daging ikan. Sambil sesekali airnya diaduk-aduk supaya bumbu merata. Koreksi rasa
– Setelah air menyusut atau tinggal setengah masukkan santan kental lalu aduk rata dengan pelan supaya santan tidak pecah dan kepala ikannya tidak hancur
– Jika kurang asam baru tambahkan perasan jeruk nipis aduk rata
– Tunggu sampai ikan matang dan jangan sampai airnya/kuahnya kering
– Sajikan.


Editor AG

[Brilicious]