10 Resep makanan khas Bangka Belitung

10 Resep makanan khas Bangka Belitung
10 Resep makanan khas Bangka Belitung
Realshtmobi | Shorten your link and earn money

10 Resep makanan khas Bangka Belitung

1. Lempah kuning.

Resep makanan khas Bangka Belitung © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@eunice_euston

Lapak Somplaq | Pusatnya Fashion Terlengkap


Bahan:
– 1 kg ikan baronang , cuci bersih, balurkan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih
– 1 buah nanas, kupas kulitnya lalu potong-potong
– 5 biji rawit merah, potong-potong


Bumbu halus:
– 10 siung bamer
– 1/4 ruas lengkuas
– 1 ruas kunyit
– 2 batang serai
– 5 biji cabai merah keriting
– 5 cabai rawit merah
– 3 butir kemiri
– 1 sdt terasi panggang


Bahan tambahan:
– 5 lembar daun jeruk
– garam, gula, penyedap jamur secukupnya
– air secukupnya (hingga menutupi permukaan ikan)


Cara memasak:
– Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih.
– Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk.
– Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi bumbunya.
– Lalu masukkan ikan, nanas , cabai potong, garam, gula, dan penyedap rasa.
– Masak sampai ikan sampai matang lalu angkat dan sajikan.
– Sajikan.

2. Pantiaw.

Resep makanan khas Bangka Belitung © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@just_vewe


Bahan:
– 1 bungkus mie kwetiau, cuci, rendam sebentar dengan air hangat.
– 100 gr ikan giling
– 3 sdm kecap asin oriental
– gula merah secukupnya
– garam dan penyedap rasa jamur secukupnya
– 400 ml Air
– minyak untuk menumis


Bumbu halus:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 buah kemiri
– 1/4 sdt merica


Cara membuat:
– Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan, aduk rata.
– Beri kecap asin, gula merah, garam dan penyedap jamur, aduk rata.
– Masukkan air, aduk hingga bumbu tercampur rata.
– Tes rasa, matikan api jika sudah mendidih.
– Tata kwetiau di mangkuk, masukkan tauge, potongan mentimun, potongan daun bawang.
– Siram kuah ikan, beri bawang merah goreng dan sambal.
– Kucuri dengan jeruk limau. Sajikan.

3. Lakso.

Resep makanan khas Bangka Belitung © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@meyskitchen_homecooking


Bahan:
– 125 gr tepung beras
– 90 gr tepung tapioka
– 350 ml air
– 1/2 sdt garam


Bumbu halus:
– 5 btr bawang merah
– 2 bh cabai merah besar buang biji
– 3 btr kemiri sangrai
– 1 sdt ketumbar sangrai
– 1 ruas kunyit
– 2 cm lengkuas


Kuah lakso:
– 600 ml air
– 90 ml santan kara
– 50 gr ikan tenggiri (blender dengan 20ml santan kara)
– 2 lbr daun salam
– 2 btg serai di geprek


Cara membuat:
– Aduk tepung beras dengan air sambil dimasak dengan api kecil sampai mengental, matikan api.
– Tunggu agak dingin lalu masukkan tepung tapioka. Aduk rata.
– Lalu panaskan air sampai mendidih, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya lalu cetak, diatas air mendidih, setelah matang dan mengambang angkat dan tiriskan. Tata di atas daun pisang.
– Untuk kuah panaskan air lalu masukkan bumbu halus dan santan, lalu masukkan ikan tengiri.
– Masukkan daun salam dan serai, beri gula, garam, penyedap non msg.
– Masak sampai bumbu benar-benar matang, dan harus sering diaduk.

Baca Juga :  Resep Nasi Goreng Rempah Tanpa Daging

4. Gangan patin.

Resep makanan khas Bangka Belitung © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@maharanihs


Bahan:
– 2 ekor ikan patin segar
– 1 jeruk nipis
– 4 butir kemiri
– 7 siung bawang merah
– 5 buah cabai keriting merah
– 6 buah cabai rawit merah
– 3 cm jahe
– 3 cm laos
– 2 ruas kunyit bakar
– 1 sdt terasi bakar
– 3 sdt garam
– 4 sdt gula pasir
– 1 sdt kaldu jamur non msg
– 1/2 sdt lada bubuk
– air asam jawa
– nanas madu
– cabai riwit hijau
– daun bawang
– tomat
– kemangi
– 2 liter air


Cara membuat:
– Cuci bersih ikan, kucurkan jeruk nipis. Diamkan 15-20 menit.
– Haluskan kemiri, kunyit bakar (sangat dianjurkan dibakar dulu supaya tidak anyir), laos, jahe, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi.
– Panaskan air dalam panci. Masukkan bumbu halus. Tunggu hingga mendidih.
– Masukkan ikan, garam, gula, lada, kaldu jamur dan air asam jawa. Koreksi rasa.
– Taburkan nanas.
– Sebagai tambahan masukkan cabai riwit hijau, daun bawang dan kemangi.
– Sajikan.

5. Mie koba.

Resep makanan khas Bangka Belitung © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@vhe.veronicaa


Bahan:
– 1 kilo mie fresh siap masak
– 1 ons tauge diseduh sebentar dengan air mendidih
– seledri, iris halus
– bawang goreng
– jeruk sambal/jeruk kunci/lemon cui
– telur rebus
– 1/2 kg ikan selar, bersihkan, kukus, dan ambil daging ikannya


Bumbu kuah:
– 3 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– sedikit pala
– seujung jari jahe
– 1 sdt merica halus
– 3 sdm kecap ikan
– 1 sdm ebi, rendam dengan air hangat lalu tiriskan
– kecap manis secukupnya (masukkan sampai kuah berwarna gelap)
– 25 gr kaldu bubuk rasa ayam
– 2 liter air
– garam secukupnya .


Cara membuat:
– Haluskan bawang merah, bawang putih, pala, jahe, ebi dan merica, lalu tumis sampai harum dengan sedikit minyak.
– Masukkan ikan yang sudah dikukus tadi. Tumis lagi sampai harum.
– Masukkan kecap ikan, kecap manis, kaldu bubuk dan air. Beri garam sampai rasanya pas. https://tpc.googlesyndication.com/safeframe/1-0-37/html/container.html


Cara penyelesaian:
– Taruh mie di dalam piring atau mangkuk.
– Beri tauge sesuai selera. Siram dengan kuah panas.
– Taburi dengan seledri cincang dan taburan bawang goreng.
– Kucuri dengan jeruk sambal dan beri sambal.

Baca Juga :  Resep Daging Masak Pandan

6. Mie ayam Bangka.

Resep makanan khas Bangka Belitung © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@mikaysy


Bahan:
– mie instan
– kecap asin
– mecin sasa
– lada putih
– daun bawang


Bahan topping ayam cincang:
– 500 gr ayam
– 6 buah bawang putih, cincang
– 2 gelas air
– 3 sdm kecap manis
– 1/2 sdt lada putih
– garam sesuai selera
– bubuk kaldu ayam sesuai selera


Bahan minyak ayam:
– 6 ons kulit ayam, cuci bersih
– 6 buah bawang putih


Bahan kuah kaldu ayam:
– 1 liter air
– 1 buah daun bawang
– 4 buah bawang putih
– 3 buah kulit ayam (ambil dari kulit 6 ons untuk minyak atau bisa pakai tulang ayam)
– 1/2 sdm lada putih
– 1 bungkus masako ayam
– garam sesuai selera


Bahan pelengkap:
– bakso
– sawi hijau
– sambal rebus rawit


Cara membuat:
– Topping ayam cincang:
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging cincang, masak sampai setengah matang, masukkan 2 gelas air, beri kecap, lada, garam, dan kaldu bubuk.

– Minyak kulit ayam:
Panaskan wajan, beri 1 sdm minyak goreng, masukkan bawang dan kulit ayam hingga mengeluarkan minyak dan kering.

– Kuah kaldu ayam:
Panaskan 1 liter air kemudian masukkan kulit ayam, daun bawang, bawang putih, lada putih, garam dan masako bubuk.

– Jika bahan di atas sudah siap semua, rebus mie di air mendidih selama 1 menit.
– Selagi menunggu mie siapkan di mangkok, 1 sdm minyak kulit ayam, 1/2 sdt mecin sasa, 1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdt lada putih kemudian campurkan.
– Masukkan mie yang sudah matang dan di campurkan hingga rata.
– Beri topping ayam, daun bawang, sawi, bakso, pangsit rebus/goreng sebagai pelengkap.
– Sajikan.

7. Rusip.

Resep makanan khas Bangka Belitung © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@vhe.veronicaa


Bahan:
– 500 gr ikan teri segar, buang isi perut dan kepalanya
– 4 sdm garam
– 1 sdm gula pasir, sisir
– 1 sdm gula merah


Cara membuat:
– Cuci bersih teri, kemudian tiriskan hingga benar-benar tidak ada air/kering.
– Siapkan wadah campur garam, gula pasir dan teri, aduk dengan sendok kering hingga benar-benar rata.
– Masukkan ke dalam toples kaca tutup rapat dan simpan disuhu ruangan.
– Setelah hari ke-3 tambahkan gula merah, aduk kembali hingga rata.
– Tutup kembali toples hingga 4 hari lagi, rusip siap disantap ketika ada aroma agak asam.
– Rusip dapat disantap langsung atau dapat pula dimasak terlebih dahulu.

Baca Juga :  Ini Toh Cara Olah Daging Kambing Agar Tidak Bau dan Alot

8. Martabak Bangka.

Resep makanan khas Bangka Belitung © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@ruswida_amiranti


Bahan kering:
– 400 gr tepung segitiga
– 100 gr tepung cakra
– 1/2.st baking powder
– 1/2st garam


Bahan basah:
– 600 ml air
– 1 saset susu dancow
– 100 gr gula
– 1/2 st vanili


Bahan lainnya:
– air 150 gr + 1/2 sdt baking soda
– 2 butir telur utuh


Bahan topping:
Cokelat selai, keju parut, kacang sangrai, susu kental manis atau sesuai selera.


Cara membuat:
– Campur air, baking powder, susu, gula, aduk sampai larut.
– Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk sampai rata, kalis, tidak berat.
– Resting atau diamkan 2 jam.
– Masukkan campuran air 150 ml dan baking soda 1/2 sdt.
– Masukkan 2 telur kocok lepas, aduk sampai rata dan kalis, siap dicetak.
– Atur panas api, pakai api sedang cenderung kecil,
– Pada saat muncul gelembung-gelembung, taburi gula, tutup.
– Setelah matang dan panas, olesi dengan butter, lanjutkan dengan topping.

9. Lempah darat.

Resep makanan khas Bangka Belitung © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@velooove


Bahan:
– kerupuk mentah segenggam
– udang segenggam
– batang keladi
– pepaya muda
– ubi rambat
– terong
– timun
– kecipir
– daun cangkok (katuk)


Bumbu halus:
– 1 ons cabai keriting. Boleh ditambahkan cabai rawit.
– 15 butir bawang merah
– sedikit lengkuas
– 1 sdm terasi
– 2 butir kemiri


Cara membuat:
– Rebus air sekitar 1500 cc, setelah mendidih masukkan kerupuk mentah.
– Masukkan bumbu halus. Biarkan sampai mendidih dan bau langu hilang. Tambahkan garam dan penyedap.
– Masukkan batang keladi, pepaya muda dan ubi rambat dan terong.
– Setelah ubi setengah matang, masukkan timun dan kecipir. Tes rasa.
– Tunggu lagi sampai mendidih, terakhir masukkan daun cangkok.
– Aduk sebentar sampai agak layu, kalau bisa jengan terlalu lama agar daunnya tetep hijau.
– Angkat dan sajikan bersama ikan asin.

10. Lepet.

Resep makanan khas Bangka Belitung © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@dapoersikoko


Bahan:
– 500 g beras ketan putih
– 100 g kacang tolo (bisa pakai kacang merah)
– 1/2 bh kelapa agak tua, parut memanjang/searah serat
– 1 sdt garam
– janur/daun kelapa muda untuk membungkus secukupnya
– tutus (tali pengikat dari bambu)


Cara membuat:
– Rendam beras ketan dan kacang tolo di wadah yang berbeda semalaman. Keesokannya cuci bersih, tiriskan.
– Campur beras ketan, kacang tolo, kelapa parut dan garam, aduk rata.
– Siapkan selembar janur, lipat di tengahnya sambil dibentuk seperti kantung, isikan separuh dari seluruh kantung, lalu tutup dan ikat dengan tali pengikat. Lakukan sampai selesai.
– Siapkan panci besar, beri air agak banyak, masukkan lepet.
– Rebus sampai matang sempurna sekitar 2-2 1/2 jam. Jika menggunakan panci presto, waktu merebus sekitar 1,5 jam. Jika air mulai berkurang, tambahkan lagi sehingga lepet tetap terendam saat perebusan.
– Angkat. Sajikan.


Editor AG

[Brilicious]