8 Resep makanan khas Tegal

8 Resep makanan khas Tegal

1. Tempe ponggol.

Resep makanan Tegal © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
– 1 papan tempe, potong-potong
– 5 sdm kecap manis
– 65 ml santan instan
– Air secukupnya
– Garam
– Gula

Bumbu:
– 12 bawang merah, iris
– 6 bawang putih, iris
– 6 cabai merah, haluskan
– 10 cabai merah keriting, iris
– 5 cabai hijau, iris
– 20 cabai rawit utuh
– 2 lembar daun salam
– Sejempol laos, geprek
– 1 serai, geprek

Cara membuat:
– Goreng tempe setengah matang, angkat tiriskan.
– Tumis bawang merah bawang putih sampai wangi, masukkan cabai merah halus tumis sebentar.
– Masukkan sisa bumbu lainnya, tumis sampai wangi dan matang.
– Masukkan tempe dan air sampai tempe terendam semua, bumbui dengan garam dan gula, cek rasa.
– Lalu masukkan santan, aduk-aduk, tambahkan kecap manis dan cabai rawit utuh.
– Masak terus sampai air menyusut dan bumbu menyerap

Bahan pelengkap:
– Nasi putih
– Telur bacem (opsional)

2. Olos.

Resep makanan Tegal © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@nisaulfa_

Bahan:
– 11 sdm tepung tapioka
– 10 sdm tepung terigu
– 1 sdt kaldu bubuk
– 1/4 sdt garam
– 1/2 sdm lada bubuk
– Secukupnya air panas

Bahan isian:
– 100 gr kol, iris
– 10 rawit merah (dihaluskan atau diiris)
– Secukupnya gula, garam, dan kaldu bubuk
– 1 buah bawang merah, haluskan
– 1 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
– Campurkan dalam wadah tapioka, terigu, kaldu bubuk, garam dan lada.
– Setelah tercampur rata, tuang air panas secukupnya. Aduk-aduk menggunakan sendok. Jika sudah agak dingin, uleni mengunakan tangan sampai kalis. Sisihkan.
– Tumis bawang merah dan putih halus sampai harum. Masukkan irisan cabai rawit merah.
– Tambahkan kol, bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Masak sampai matang. Matikan api. Sisihkan.
– Ambil sedikit adonan olos, pipihkan beri isian sayur. Kemudian bentuk bulat bulat. Lakukan sampai adonan habis.
– Goreng dalam minyak yang masih dingin. Kemudian nyalakan api sedang.
– Masak sampai matang. Angkat, tiriskan, sajikan.

Baca Juga :  Resep Asem-asem Daging Khas Demak

3. Glotak.

Resep makanan Tegal © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
– 2-3 papan tempe gembus kotak kecil, kukus 10 menit, haluskan kasar.
– 2 lembar daun salam
– 2 serai
– 3 daun jeruk
– 3 cm lengkuas, geprek
– 1/2 sdm kaldu ayam, garam secukupnya
– Gula sesuai selera
– 500 gram balungan ayam, rebus, ambil kaldu dengan takaran 1500 ml

Bumbu halus:
– 5 cabai merah
– 20 cabai rawit merah
– 6 bawang merah
– 3 bawang putih
– 4 kemiri
– 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
– Tumis bumbu halus, masukkan air kaldu dan balungan.
– Masukkan tempe gembus. Lalu masukkan semua bumbu.
– Masak dengan api kecil hingga meresap, sambil sesekali cek rasa.
– Karena tempe gembus menyerap bumbu, jadi perlu ditambah bumbu saat proses memasak jika masih terasa kurang gurihnya ya.
– Sajikan.

4. Kupat bongkok.

Resep makanan Tegal © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@resepaslibunda

Bahan:
– 5 buah kerupuk mi mentah, potong-potong
– 2 lembar daun salam
– 1 cm lengkuas, dimemarkan
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok makan gula pasir
– 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
– 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
– 4 buah cabai merah
– 4 siung bawang putih
– 10 butir bawang merah
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sendok teh ketumbar
– 1/4 sdt jintan
– 2 cm kunyit, dibakar
– 1/4 sdt merica

Bahan kare tempe:
– 300 gram tempe semangit, potong-potong
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, dimemarkan
– 1 cm lengkuas, dimemarkan
– 2 sdt garam
– 2 sdt gula pasir
– 100 ml air
– 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
– 6 buah lontong
– 6 buah kerupuk mi goreng untuk taburan
– 2 sendok makan kecap manis
– 90 gram tauge pendek, diseduh

Cara membuat:
– Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
– Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
– Tambahkan kerupuk mi. Masak sampai matang dan kuah kental.
– Untuk kare tempe, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan tempe. Aduk rata.
– Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
– Sajikan kupat bongkok dengan kuah tempe, dan bahan pelengkap.

Baca Juga :  Resep kue modern kekinian spesial

5. Nasi bogana.

Resep makanan Tegal © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@de_pawon

Bahan:
– 500 gr beras, cuci bersih
– 1 ekor ayam, potong 8 bagian atau sesuai selera
– 1,5 liter santan kental
– 1,5 liter santan cair
– 3 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 5 lembar daun salam
– Gula pasir secukupnya
– Garam secukupnya
– Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1 sdt ketumbar
– 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:
– Daging empal suwir
– Sambal goreng ati ampela
– Telur pindang
– Kering tempe
– Tumis kacang panjang

Cara membuat:
– Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
– Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
– Tuang santan cair. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Masak hingga mendidih.
– Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah berkurang dan ayam matang. Angkat.
– Tiriskan ayam, kemudian suwir-suwir. Sisihkan kurang lebih 750 ml kuahnya.
– Rebus beras dengan kuah ayam. Masak hingga kuah meresap.
– Angkat, kemudian kukus hingga matang. Angkat.
– Sajikan nasi bogana bersama ayam suwir dan bahan pelengkap lainya.

6. Sego lengko

Resep makanan Tegal © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@tau_my.kitchen

Bahan bumbu kacang:
– 250 gram kacang tanah (goreng dan dihaluskan)
– 1 sisir gula merah
– Garam
– Kaldu jamur
– Minyak goreng

Bahan bumbu halus:
– 4 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 6 buah cabai merah
– 7 buah cabai rawit
– 2 buah kemiri

Baca Juga :  10 Resep olahan jamur kancing

Cara membuat:
– Goreng semua bumbu halus lalu di uleg/blender bumbu halus.
– Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus. Masak hingga wangi.
– Lalu masukkan gula merah, garam dan kadu jamur, aduk dan beru air sedikit tunggu hingga mendidih.
– Masukkan kacang yang sudah dihaluskan atau boleh diblender, aduk rataaa.
– Koreksi rasa. Jika air sudah menyusut, sajikan.

7. Tahu aci.

Resep makanan Tegal © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
– 10 buah tahu bandung
– 2 sdm terigu
– 6 sdm tepung tapioka
– 2 bawang putih
– Garam
– Daun kucai/daun bawang
– 100 ml air
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
– Blender bawang putih dengan sedikit air (2 sdm air) agar halus.
– Tambahkan 2 buah tahu, blender lagi dengan bawang tadi.
– Campur terigu, tapioka, garam, tahu yang sudah diblender, daun kucai, aduk sambil ditambahkan air.
– Potong tahu jadi 4 bagian, celupkan tahu ke adonan tepung.
– Goreng dalam minyak panas (api sedang), biarkan sampai aci garing, baru dibalik (agar aci tidak gampang lepas dari tahu).
– Sajikan.

8. Sate tegal.

Resep makanan Tegal © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@resepmasakaanrumah

Bahan:
– 150 gram hati sapi
– 150 gram usus sapi
– 150 gram babat sapi
– 3 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk purut
– 3 sdm minyak untuk menumis
– 400 ml air
– 2 mata asam jawa
– Tusuk sate secukupnya

Bahan halus:
– 7 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting
– 1 buah keluwak rebus, ambil isinya
– 3 sdm kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan
– 1 sdt gula merah
– Garam secukupnya

Bahan pelengkap:
– Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
– Rebus jeroan sapi secara terpisah dengan sebatang serai, selembar daun salam, dan daun jeruk sampai empuk dan matang. Angkat dan buang air rebusannya.
– Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
– Masukkan jeroan rebus, tambahkan air dan air asam. Masak sampai air habis. Angkat.
– Tusuk-tusuk jeroan dengan tusuk sate. Bakar sebentar di atas bara. Angkat. Taburi dengan bawang goreng.
– Sajikan.


Editor AG

[Brilicious]