10 Resep makanan khas Turki

  • Bagikan
3347c0e7 750xauto 10 resep makanan khas turki yang rasanya mantul banget mudah dicoba 200902k

10 Resep makanan khas Turki

1. Kebab sapi.

Resep makanan Turki © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@dapoer_ibu123

Bahan isian daging untuk 5 porsi:
– 250 gr daging sapi cincang
– 2 siung bawang putih
– 10 gr tepung panir
– 1/2 telur (25 gr)
– 1/2 sdt minyak goreng
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt paprika bubuk
– 1/2 sdt oregano
– 1/2 sdt bawang bombai bubuk
– Sejumput pala bubuk
– Sejumput kayu manis bubuk
– 1/4 sdt garam
– 1/8 sdt lada hitam

Bahan kulit kebab:
– 195 gr tepung protein sedang
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt baking powder
– 40 ml minyak
– 90 ml air hangat

Bahan lainnya:
– Selada, iris
– Tomat, iris
– Saus tomat
– Mayones

Cara membuat:
– Untuk isian daging, campur semua bahan sampai rata (bisa pakai food processor), bentuk bulat memanjang, bungkus dengan plastik dan masukkan kulkas selama 1/2-2 jam.
– Panaskan daging di wajan dengan sedikit minyak sampai semua permukaan mencoklat.
– Bungkus dengan aluminium foil dan panggang selama 25 menit (180 derajat Celcius). Biarkan dingin, kemudian iris-iris.
– Untuk kulit kebab, campurkan bahan kering sampai rata. Tambahkan minyak sedikit-sedikit sambil terus diaduk, kemudian tambahkan air.
– Aduk terus sampai rata (bisa gunakan mixer dengan kecepatan sedang selama 1 menit, kemudian kecepatan rendah 1 menit)
– Bagi adonan menjadi 8, bulatkan, pipihkan, tutup dan diamkan 15 menit.
– Gilas adonan hingga berbentuk lingkaran 20 cm.
– Panaskan di atas wajan tanpa minyak selama 1 menit, balik, masak lagi 20 menit.
– Taruh kulit kebab di piring. Isi dengan daging, selada, tomat, saus dan kemudian gulung.

2. Sarma.

Resep makanan Turki © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@rumah_34

Bahan:
– 1 gelas beras
– 1 buah bawang bombai, cincang kasar
– 1 buah tomat, cincang kasar
– Setengah ikat parsley (sekitar 1 genggam), cincang kasar
– 1 buah cabai hijau besar (paprika), cincang kasar
– 1 sdm tomat pasta
– 1 sdm air jeruk lemon
– Garam
– Merica hitam bubuk (opsional)
– 100 ml minyak goreng
– Pembungkus (bisa menggunakan karalahana, collard green, kubis)
– Air panas secukupnya

Cara membuat:
– Panaskan minyak. Tumis bawang bombai hingga agak layu, jangan terlalu layu.
– Masukkan tomat pasta. Aduk sampai rata.
– Masukkan beras, tomat, cabai dan parsley. Aduk rata.
– Masukkan garam, merica, air lemon. Aduk.
– Tuang air panas sedikit demi sedikit. Jangan kebanyakan. Cukup sampai berasnya setengah matang. Masak sampai air asat. Angkat.
– Ambil sesendok nasi atau sesuaikan dengan ukuran pembukusnya.
– Lipat seperti membuat lumpia. Tata rapat di panci agar tidak berhamburan saat dimasak. Lakukan hingga selesai.
– Beri piring atau pemberat.
– Tuang air panas sampai semua terendam.
– Masak dengan api sedang sampai air habis. Hati-hati jangan gosong. Biarkan dulu di dalam panci lalu sajikan.

3. Borek.

Resep makanan Turki © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@makanditurki

Bahan:
– 3 lembar yufka/kulit lumpia lebar
– 1 buah bawang bombai besar, iris tipis
– 1 sdm munjung salca/pasta tomat
– Parutan mozarella secukupnya
– Garam, lada, krmz biber (bubuk cabai) secukupnya

Bahan olesan:
– 1/2 gelas minyak/mentega cair
– 1 gelas susu cair suhu ruang
– 1 pcs telur, kocok rata

Cara membuat:
– Campur semua bahan olesan dalam wadah, kocok rata. Sisihkan.
– Tumis bawang bombai, salca, dengan sedikit margarin/tereya.
– Bubuhkan garam, lada dan bubuk cabai jika suka. Setelah bawang bombai layu, matikan api. Sisihkan.
– Olesi teflon lain dengan bahan olesan, tipis saja.
– Lalu tata 1 lembar yufka (kulit lumpia). Biarkan sisi-sisinya terbuka di luar teflon.
– Potong 2 lembar yufka yang lain masing-masing jadi 4 bagian.
– Lalu tata 2 lembar potongan di dalam teflon, kerutkan, dan olesi dengan bahan olesan.
– Tumpuk 1 lembar potongan yufka di atasnya, taburi mozarella parut.
– Tumpuk lagi 1 lembar potongan yufka, olesi. Lalu tumpuk 1 lembar potongan lagi, tuang tumisan bawang bombai.
– Tutup dengan 1 lembar potongan, olesi. Tutup lagi dengan 1 lembar potongan, beri mozarella parut.
– Ulangi sampai potongan yufka habis.
– Terakhir, tutup dengan sisa lembar yufka pertama, rapikan agar tertutup semua dalam teflon.
– Siram dengan sisa olesan. Tutup. Lalu panggang dengan api sedang.
– Cek bagian bawah, jika sudah kekuningan, balik adonan börek. Lalu masak lagi hingga kuning kecoklatan. Sajikan.

Baca Juga :  15 Resep olahan pisang kekinian, cocok buat ide bisnis

4. Baklava roll.

Resep makanan Turki © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan kulit fillo:
– 1.5 cup tepung terigu protein tinggi
– 1/2 sdt garam
– 1 cup air hangat
– 50 gr butter

Bahan topping:
– Kacang pistachio (boleh diganti kacang lain)
– Susu kental manis (boleh diganti sirup gula)
– Butter

Cara membuat:
– Masukkan tepung, garam dan air hangat. Mixer sampai adonan terkumpul di tengah.
– Masukkan butter. Mix hingga rata.
– Angkat adonan fillo. Rentangkan dan roll hingga tipis tembus pandang.
– Baluri tepung agar tidak lengket. Lakukan langkah yang sama hingga adonan habis.
– Buang pinggirnya sehingga bentuknya persegi dan tipis.
– Ambil adonan fillo, olesi dengan mentega. Taburi kacang pistachio yang sudah dihancurkan.
– Roll bentuk bulat dengan rolling pin kecil. Lalu press ke tengah sehingga berkerut.
– Panggang di suhu 150 derajat Celcius selama 35 menit.
– Siram dengan susu kental manis dan diamkan minimal 1 jam sebelum dihidangkan.
– Sajikan.

5. Pide.

Resep makanan Turki © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@rumah_34

Bahan roti:
– 200 ml susu hangat
– 100 ml air hangat
– 2 sdt gula pasir
– 2 sdt ragi
– 1 sdt garam
– 50 ml minyak
– 650 gr terigu (kurang lebih)

Topping (sesuai selera):
– Kentang (rebus, haluskan bersama 1 sdm mentega, 2 sdm susu, dan garam)
– Keju parut dan pepperoni

Bahan lain:
– 200 gr daging sapi giling (berlemak)
– 1 buah cabai merah besar
– 1 buah bawang bombai
– 2 siung bawang putih
– 1 tomat sedang
– 1/2 sdt lada hitam bubuk
– 1/2 sdt jintan bubuk
– 1/2 sdt thyme kering
– 1 sdt garam
– 1 sdt cabai bubuk tidak pedas

Bahan olesan:
– 1 kuning telur dan 2 sdm susu cair

Cara membuat:
– Untuk roti, campur susu dan air di wadah. Masukkan gula, aduk. Tuang ragi. Diamkan beberapa menit hingga berbuih.
– Masukkan minyak, lalu terigu dan garam. Jangan masukkan terigu sekaligus.
– Sambil diaduk dan diuleni, tambahkan terigu sedikit demi sedikit.
– Jika adonan masih terlalu lembek, tambah terigu sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis saja. Diamkan hingga mengembang dua kali.
– Untuk daging, campur semua bahan, haluskan dengan food processor, sisihkan.
– Siapkan juga topping yang lain (sesuai selera).
– Kempiskan adonan, uleni sebentar. Bagi menjadi beberapa bagian tergantung ukuran pide yang diinginkan.
– Bulatkan masing-masing. Pipihkan memanjang.
– Beri topping di tengahnya, sisakan pinggirnya. Lipat pinggirnya, rekatkan ujung-ujungnya. Olesi pinggirnya dengan bahan olesan.
– Panggang di oven yang sudah dipanaskan suhu 200 derajat Celcius api atas bawah sampai kecokelatan.
– Potong-potong, sajikan.

6. Hummus.

Resep makanan Turki © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@roularola

Bahan:
– 1 kaleng kacang arab (chickpeas)
– 1 buah lemon, peras ambil airnya
– 1 siung bawang putih kecil, cincang halus
– 60 ml tahini
– 30 ml olive oil
– 15 gram plain greek yogurt
– 1/2 sdt garam
– Sejumput jintan bubuk
– 20 ml aquafaba (air kalengan kacang arab)
– 2 cube es batu

Cara membuat:
– Saring chickpeas, lalu cuci bersih, kupas kulitnya, air bekas saringan (aquafaba) jangan dibuang.
– Masukkan semua bahan kecuali aquafaba dan es batu ke dalam food processor.
– Proses hingga halus dan creamy. Kikis bagian bawah sesekali. Ulang sampai lembut.
– Terakhir masukkan aquafaba dan es batu, kemudian proses lagi hingga halus.
– Hummus siap disajikan dengan drizzle olive oil, sumac dan paprika bubuk.

7. Simit.

Resep makanan Turki © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@ingridsoebagio

Bahan:
– 200 gr terigu
– 100 ml air hangat
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdt ragi instan
– 2 sdm olive oil (bisa diganti minyak jagung atau canola)
– 1/4 sdt garam

Bahan pencelup:
– Gula molases
– Wijen sangrai

Cara membuat:
– Dalam baskom, campur air, gula pasir, ragi, aduk diamkan sampai berbuih kurang lebih 10 menit.
– Masukkan minyak, terigu, garam, aduk ulen sampai kalis.
– Bagi-bagi adonan menjadi bulat-bulatan
– Bentuk adonan dengan cara dibuat seperti tali 2 diulir, kemudian dibentuk bulat, lakukan sampai habis.
– Diamkan 30-45 menit, sampai mengembang dobel.
– Celupkan ke dalam gula molases kemudian dibalut wijen sangrai.
– Oven menggunakan suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit atau sampai matang golden brown.
– Simit sudah dapat disajikan.

Baca Juga :  10 Resep olahan cumi asin

8. Menemen.

Resep makanan Turki © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@rumah_34

Bahan:
– 2 butir telur, kocok lepas saja
– 1 buah bawang bombai sedang, cincang
– 1 buah cabai merah manis (paprika), cincang
– 1 buah cabai hijau manis (paprika), cincang
– 3 buah tomat ukuran sedang, cincang (rajang kasar pakai pisau saja)
– Garam
– Lada hitam bubuk (opsional)
– 2-3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
– Panaskan minyak. Tumis bawang bombai sampai layu (transparan).
Masukkan cabai (paprika), tumis sampai layu.
– Masukkan tomat, aduk-aduk. Tutup wajan, kecilkan api. Masak tomat sambil sesekali diaduk.
– Tekan-tekan tomat agar agak hancur. Kalau tomat belum hancur dan airnya sudah menyusut, bisa beri air sedikit aja.
– Setelah tomat hancur, masukkan telur, aduk-aduk agar telur juga hancur.
– Masukkan garam dan lada. Masak sampai telur matang. Angkat.
– Sajikan bersama roti tawar.

9. Lahmacun.

Resep makanan Turki © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@resep_alayayang

Bahan A:
– 250 gr tepung terigu
– 1/2 sdm ragi instan
– 150 ml air dingin
– 1 sdm minyak sayur
– 1/2 sdt garam

Bahan B (topping lahmacun):
– 130 gr daging sapi cincang
– 1 bawang bombai
– 2 buah tomat
– 2-3 siung bawang putih
– 10 buah cabai rawit
– 5 buah cabai keriting
– Daun seledri

Bahan C (tambahan bumbu topping):
– 1 sdm pasta paprika
– 2 sdm minyak zaitun (bisa diganti butter 30 gr)
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt cabai bubuk kasar
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara mengolah adonan lahmacun:
– Campurkan bahan A, aduk dan uleni hingga kalis.
– Lalu diamkan selama sekitar 30-45 menit (atau hingga mengembang 2 klai lipat)

Cara mengolah topping lahmacun:
– Cincang semua bahan B, bisa dimasukkan ke blender atau chopper. Jangan terlalu kasar dan juga tidak terlalu halus.
– Setelah semuanya di cincang, pindahkan ke wadah.
– Tambahkan semua bahan C dan aduk rata

Cara membuat lahmacun:
– Ambil adonan lahmacun tadi, bulatkan dan giling sesuai dengan ukuran teflon.
– Setelah digiling tipis, letakkan topping di atasnya dan ratakan sambil ditekan tekan.
– Setelah itu pindahkan ke teflon dan kompor. Lalu panggang dengan api sangat kecil supaya masak merata dan tidak gosong.
– Jangan lupa tutup teflon dan tunggu sekitar 20-30 menit.
– Tes untuk cek lahmacun apakah sudah matang atau belum.
– Jika terlihat topping sudah matang, angkat lahmacun.
– Siap dihidangkan, dan beri topping lagi sesuai selera seperti tomat, daun peterseli atau lemon.

Catatan:
– Saat memanggang di teflon, tidak perlu ditambahkan minyak atau margarin lagi.

10. Dolma.

Resep makanan Turki © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@makanditurki

Bahan:
– 1 buah kubis (ukuran sedang)
– 500 gr daging cincang/kyma
– 9 genggam beras (cuci bersih)
– 150 ml olive oil
– 4 sdm pasta tomat/salca
– 1 genggam seledri/maydonoz, cincang
– 2 buah bawang bombai, cincang halus
– 2 sdt cabai bubuk/pulbiber
– 2 sdt merica
– 2 sdm daun mint kering/kuru nane
– 100 ml air
– Sejumput garam

Bahan saus:
– 1 sdm pasta tomat/salca
– 2 sdm margarin/tereya
– 1 sdt cabai bubuk/pulbiber
– Air secukupnya
(Masak jadi satu)

Cara membuat:
– Pilah helaian kubis. Lalu rebus dengan air mendidih hingga layu. Jangan terlalu lunak atau over cooked.
– Sembari menunggu kubis lunak, siapkan adonan isian. Campur semua bahan jadi satu, aduk merata. Sisihkan.
– Tes rasa kalau kurang asin atau pedas bisa ditambahkan bumbu lagi
– Setelah kubis layu, angkat, lalu jerang. Selanjutnya ambil 1 helai, isi dengan isian, lipat gulung seperti siomay.
– Ulangi sampai habis. Jika isian masih sisa, bisa disimpan dalam freezer dan digunakan untuk masak dolma lagi.
– Siapkan panci, tata beberapa lembar kubis di dasar panci agar dolma tidak gosong/lengket ketika dimasak.
– Lalu tata dolma yang sudah dibentuk. Siram dengan saus. Jika air kurang, bisa ditambahkan tapi jangan sampai dolma terendam.
– Tutup atasnya dengan beberapa lembar kubis lagi, lalu taruh piring sebagai pemberat.
– Tutup panci, masak dengan api sedang hingga matang. Pastikan air jangan sampai mengering/gosong.
– Cek kematangan dengan cara ambil sedikit isian yang sudah menjadi nasi/lunak.
– Jika sudah matang, matikan api. Sajikan.


Editor AG

[Brilicious]

  • Bagikan