10 Resep cinnamon roll ala kafe

  • Bagikan
10 Resep cinnamon roll ala kafe
10 Resep cinnamon roll ala kafe

10 Resep cinnamon roll ala kafe

1. Cinnamon roll.

Resep cinnamon roll © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@ms.rinadedik

Bahan:
– 140 gr tepung cakra
– 35 gr tepung segitiga
– 10 gr susu bubuk
– 25 gr gula pasir
– 1 kuning telur
– 1/2 sdt ragi
– 80 ml air (boleh pake susu UHT)
– 1/4 sdt garam
– 25 gr mentega

Bahan isian:
– Palm sugar/gula pasir
– Almond
– Kismis
– Bubuk kayu manis

Cara membuat:
– Campur terigu, ragi, gula, kuning telur, dan susu bubuk. Aduk dengan gerakan memutar searah jarum jam.

– Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jadikan 1 gumpalan besar.

– Mulai ulen dengan gerakan seperti mencuci baju.

– Jika sudah mulai kalis, masukkan garam dan mentega. Uleni sampai kalis elastis.

– Bulatkan dan istirahatkan atau proofing selama 1 jam agar mengembang 2x lipat.

– Kempiskan dan gilas, bentuk persegi panjang selebar kertas HVS.

– Taburi gula palem atau gula pasir, bubuk kayu manis, almond dan kismis.

– Gulung dari bawah ke atas yang rapi. Potong-potong. Tata dalam loyang yang sudah dioles margarine tipis.

– Olesi kuning telur yang ditambah sedikit saja air kira-kira 1/4 sdt. Olesi tipis saja, jangan terlalu tebal.

– Oven suhu 180 selama 15-20 menit. Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu. Jika sudah mulai golden brown, angkat dan sajikan.

2. Red velvet cinnamon roll.

Resep cinnamon roll © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@vanescecilia

Bahan:
– 200 gr terigu protein tinggi
– 50 gr tepung gandum
– 3 gr bubuk kayu manis
– 30 gr gula pasir
– 3 gr ragi instant
– 1 btr kuning telur
– 150 ml susu cair dingin
– 30 gr butter
– 3 gr garam
– 3-5 tetes pasta red velvet

Bahan filling:
– 50 gr dark brown sugar
– 5 gr kayu manis bubuk
– Mix rata brown sugar dengan kayu manis bubuk
– Butter untuk mengoles

Bahan frosting cream cheese:
– 5 sdm cream cheese
– 2 sdm gula halus
– 4 sdm whipping cream
– Sejumput garam

Cara membuat frosting cream cheese:

– Panaskan cream cheese, gula dan garam dengan cara di tim. Aduk sampai adonan halus, angkat dan tambahkan whipping cream. Aduk rata.

Cara membuat cinnamon roll:
– Siapkan loyang ukuran 20cm x 20cm (anti lengket) bisa menggunakan loyang biasa (oles loyang dengan mentega/baking paper).

– Campur semua bahan kecuali garam dan butter di baskom besar atau bowl mixer. Uleni sampai setengah kalis lalu tambahkan butter dan garam. Uleni adonan sampai kalis.

– Bulatkan adonan, oles wadah dengan minyak, biarkan mengembang hingga 2x lipat (sekitar 30-40 menit).

– Kempiskan adonan, istirahatkan lagi 10 menit.

– Gilas sekitar 27cm x 25cm.

– Oles adonan dengan butter dan taburi dengan dark brown sugar yang sudah dicampur kayu manis bubuk (bahan filling).

– Gulung dan potong ketebalan sekitar 3cm. Akan lebih rapi jika dibagi dengan bantuan seutas benang.

– Susun di loyang (beri jarak)dan biarkan mengembang 2x lipat.

– Panaskan oven suhu 170 derajat Celcius terlebih dahulu. Oven 20 menit sampai matang.

– Setelah itu oles dengan golden/maple syrup atau bisa juga dengan campuran butter cair dan madu.

– Setelah itu tuang bahan frosting sesuai selera.

3. Cinnamon roll tanpa vla.

Resep cinnamon roll © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@dewi_saftari_

Bahan:
– 500 gr terigu cakra
– 50 gr susu bubuk
– 11 gr fermipan
– 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
– 100 gr gula halus
– 75 gr mentega
– 1/4 sdt garam
– 4 btr kuning telur
– 100 ml air es atau dingin

Cara membuat:
– Campur terigu, gula, susu bubuk, ragi, aduk rata.

– Masukkan kentang, telur, dan air dingin.

– Uleni hingga rata dan setengah kalis.

– Masukkan mentega dan garam.

– Uleni terus sampai kalis elastis.

– Istirahatkan 20-30 menit, hingga mengembang.

Bahan cinnamon sugar:
– 3-4 sdm gula halus (gula pasir diblender)
– 1-1 1/2 sdm bubuk cinnamon
– Margarine/butter secukupnya untuk olesan.

Cara membuat cinnamon sugar:
– Campur gula halus dan bubuk cinnamon, aduk rata.

Penyelesaian:
– Gilas adonan roti hingga pipih. Kemudian bagi 2, lalu bulatkan adonan dan gilas lagi hingga pipih.

Baca Juga :  Resep olahan lidah sapi, empuk, dan mudah dibuat

– Kemudian oles dengan margarine/butter, dan taburi dengan campuran cinnamon sugar.

– Setelah itu gulung adonan roti dan potong-potong sesuai selera.

– Diamkan hingga mengembang dan siap dipanggang hingga matang.

4. Cinnamon roll cake.

Resep cinnamon roll © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@devinahermawan

Bahan:
– 250 gr tepung terigu pro sedang
– 100 gr tepung terigu pro tinggi
– 30 gr gula pasir
– 30 gr brown sugar
– 50 gr mentega cair
– 7 gr ragi
– 180 ml susu cair
– 1 butir telur
– 1 sdt ekstrak vanila

Bahan filling:
– 75 gr mentega
– 1 sdm kayu manis bubuk
– 1 sdm maizena
– 1 sdt garam

Cara membuat:
– Masukkan semua bahan adonan, aduk hingga kalis.
– Tutup adonan, biarkan 20-30 menit.
– Kempeskan adonan, pipihkan menggunakan rolling pin lalu oleskan filling (campurkan semua bahan filling)
– Gulung adonan, potong sama besar.
– Susun di loyang, tutup, dan biarkan mengembang sekitar 15-20 menit.
– Panggang.

Catatan:
– Pada resep ini tidak menggunakan tahap frosting. Ketika selesai dari tahap oven langsung oles mentega dan taburi dengan castor sugar.

5. Coffee cinnamon roll.

Resep cinnamon roll © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@abdillashifa

Bahan A:
– 500 gr tepung terigu serba guna
– 1/2 sdt garam
– 120 gr gula pasir
– 7 gr ragi instan
– 4 gr kopi instan bubuk halus tanpa ampas
– 140 ml susu full cream UHT

Bahan B:
– 100 gr margarin
– 1 butir telur

Bahan filling:
– 100 gr unsalted butter
– 2 sdm kayu manis bubuk
– 4 saset kopi instan 3 in 1 (saring, buang gulanya)
– 200 gr gula palem(bisa diganti gula merah yang diserut)

Bahan gernish:
– Gula halus dan daun mint

Cara membuat:
– Campur bahan A. Uleni sampai bergumpal.

– Masukkan bahan B. Uleni sampai kalis dan elastis. Tutup dengan plastik. Diamkan 30 menit.

– Kempiskan, dan gilas adonan. Bentuk jadi persegi panjang tipis dengan ketebalan sekitar 1 cm.

– Taburi unsalted butter yang diparut merata. Taburi kayu manis, gula palem/gula aren/merah serut dan taburi kopi instan 3 in 1 yang sudah diayak.

– Gulung adonan. Kemudian potong-potong. https://tpc.googlesyndication.com/safeframe/1-0-37/html/container.html

– Tata di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Alasi dengan kertas roti. Diamkan 30 menit sembari memanaskan oven.

– Setelah oven siap, panggang hingga matang, sekitar 35 menit.

– Setelah matang, biarkan dingin. Kemudian keluarkan dari loyang. Taburi gula halus. Sajikan.

6. Cinnamon rolls fluffy.

Resep cinnamon roll © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@jevoodz

Bahan roti:
– 200 gr tepung protein tinggi
– 50 gr tepung protein sedang
– 7 gr ragi instan
– 40 gr gula pasir
– 130 ml susu cair putih hangat
– 1 butir telur
– 40 gr mentega/margarin

Bahan isi:
– 60 gr brown sugar/palmsuiker
– 6 gr bubuk kayu manis
– 50 gr mentega/margarin

Cara membuat:
– Masukkan gula pasir ke dalam susu cair hangat dan aduk hingga larut.

– Campurkan ragi instan ke dalam larutan gula dan susu. Lalu tutup dan tunggu mengembang selama 10 menit.

– Campurkan tepung, larutan susu, dan telur. Lalu aduk dan uleni.

– Setelah setengah kalis, masukkan mentega dan uleni lagi hingga kalis.

– Bulatkan adonan dan masukkan ke dalam wadah, lalu tutup dengan plastik wrap/kain selama 1 jam.

– Kempiskan adonan, lalu pipihkan dengan rolling pin hingga berbentuk persegi.

– Oleskan mentega, lalu taburi dengan campuran brown sugar dan kayu manis.

– Roll dan potong sesuai selera. Lalu masukkan ke dalam loyang.

– Diamkan dengan keadaan tertutup selama 30 menit.

– Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15-20 menit, atau setelah berubah kecokelatan.

– Oleskan mentega di atas cinnamon rolls.

7. Cinnamon roll with autolysis methode.

Resep cinnamon roll © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@akoedian

Bahan A
– 250 gr terigu protein tinggi
– 2 kuning telur
– 50 gr gula
– 1 sdt ragi instan
– 100 ml susu cair
– 50 gr butter
– Garam secukupnya

Bahan B:
– 50 gr gula palem
– 50 gr gula pasir
– 20 gr bubuk cinnamon
– Butter secukupnya untuk olesan

Baca Juga :  Resep Selai Srikaya Rasa Pandan

Cara membuat:
– Campurkan bahan A kecuali ragi instan, garam dan butter, tidak perlu diuleni, asal tercampur saja.

– Diamkan selama 6-8 jam.

– Masukkan ragi yang dilarutkan dengan sedikit air, masukkan ke adonan no 2, uleni sebentar, kemudian masukkan garam dan butter.

– Boleh diuleni dengan tangan sekitar 10 menit sudah kalis.

– Setelah itu proofing selama 30 menit sampai mengembang 2x, lalu lipat.

– Gilas adonan selebar 25cm x 50cm, olesi dengan butter.

– Taburi bahan B, kemudian gulung memanjang.

– Potong-potong jadi 12 buah, tata di loyang.

– Oven dengan suhu 180°C selama 20 menit.

– Sajikan.

8. Cinnamon braided buns.

Resep cinnamon roll © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan A:
– 290 gr tepung terigu pro tinggi
– 30 gr susu bubuk
– 5 gr ragi
– 35 gr gula pasir
– 200 gr susu cair full cream

Bahan B:
– 1/2 sdt garam
– 30 gr mentega

Bahan filling pasta cinnamon (aduk rata):
– 50 gr mentega
– 100 gr brown sugar
– 1 sdt cinnamon powder/kayu manis bubuk

Cara membuat:
– Uleni bahan A hingga kalis. Masukkan bahan B lalu uleni kembali hingga kalis elastis.

– Diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat, atau sekitar 60 menit.

– Kempiskan adonan lalu gilas hingga tipis.

– Olesi bahan filling hingga rata, lipat menjadi 3 lalu potong-potong.

– Kepang adonan lalu gulung. Kemudian letakkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega.

– Diamkan adonan kembali sekitar 25 menit.

– Olesi permukaan cinnamon roll dengan susu cair.

– Panggang dengan suhu 170 derajat Celcius selama sekitar 20 menit atau hingga kecokelatan.

– Taburi dengan gula halus (opsional)


– Sajikan.

9. Cinnamon roll vla santan.

Resep cinnamon roll © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@risna.kueqita

Bahan roti:
– 250 gram terigu protein tinggi
– 50 gram gula
– 2 kuning telur
– 65 ml santan kara + 50 ml susu cair dingin
– 6 gram ragi instan
– 1/4 sdt garam
– 35 gram butter

Bahan olesan dan topping:
– Butter
– Gula palem
– Kayu manis bubuk

Cara membuat:
– Uleni semua bahan roti A sampai setengah kalis lalu masukkan garam dan butter, uleni sampai kalis.
– Bulatkan adonan dan tutup dengan kain/plastik wrap dan diamkan sampai mengembang 2x lipat.
– Kempiskan adonan dan giling, kemudian pipihkan berbentuk persegi.
– Olesi butter, taburi gula palem dan kayu manis bubuk lalu gulung.
– Potong-potong gulungan adonan dan tata di loyang.
– Oven selama 12 menit suhu 190 derajat Celcius.

Bahan vla santan keju:
– 200 ml air
– 1 bungkus santan kara
– 100 gram cheese spread
– 2 sdm gula
– 10 gram maizena

Cara membuat:
– Campur semua bahan vla dan masak sampai lembut dan mendidih, angkat.
– Siram vla di atas cinnamon roll.
– Siap disajikan.

10. Cinnamon roll with cream cheese frosting.

Resep cinnamon roll © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@tintinrayner

Bahan:
– 200 gr tepung cakra
– 45 gr tepung segitiga
– 15 gr susu bubuk
– 40 gr gula pasir
– 6 gr ragi instan
– 180 cc campuran 1 telur utuh, 20 gr whipped cream bubuk, dan susu cair sampai 180cc
– 30 gr butter
– 2 gr garam

Bahan filling:
– Kayu manis bubuk
– Gula palem
– Kismis

Bahan frosting:
– 4 sdm cream cheese
– 2 sdm butter
– 2 sdm gula pasir
– 4-5 sdm susu cair

Cara membuat:
– Mixer/uleni semua bahan, kecuali butter dan garam sampai mulai kalis.

– Masukkan butter dan garam, uleni terus sampai kalis elastis. Tuang cairan pelan-pelan sampai dirasa cukup.

– Gilas adonan, pipihkan adonan berbentuk persegi panjang. Lalu olesi butter tipis-tipis.

– Taburkan kayu manis bubuk, gula palem, dan kismis. Gulung, lalu potong-potong.

– Susun di loyang dan beri jarak. Diamkan selama 1 jam/mengembang 2x lipat.

– Setelah mengembang lalu oles dengan kuning telur. Lalu oven selama 25 menit atau sampai matang.

– Untuk cream cheese frosting, campur semua bahan, lalu panaskan sebentar di api kecil hingga rata dan halus.

– Siram cream cheese hangat ke atas roti. Siap dinikmati.


Editor AG

[Brilicious]

  • Bagikan