Resep Sate Daging Sapi dan Kambing

1. Resep sate bumbu bacem

Waktu memasak 45 menit

Untuk 14 tusuk

Bahan:

– Daging sapi atau kambing secukupnya
– 500 ml air kelapa
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai dimemarkan
– 2 sdm gula merah sisir
– 1 sdm kecap manis
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt asam jawa

Bumbu halus:

– 3 butir kemiri, disangrai
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

Rebus semua bahan dan bumbu halus hingga air mengering. Kemudian tambahkan dua sendok makan minyak goreng.

Tusuk daging menggunakan tusukan sate.

Bakar daging sembari oleskan bumbu yang telah diberi minyak goreng.

2. Sate kambing Wonogiri

Sate Wonogiri
Sate Wonogiri (Sajian Sedap)

Waktu memasak 60 menit

Untuk 22 tusuk

Bahan:

– 500 gr daging kambing dipotong kotak 2½ cm
– 1 lembar daun pepaya
– 22 tusuk sate

Bahan olesan:

– 4 sdm kecap manis
– 1 sdm minyak goreng
– 1 sdt garam
– 1 sdt merica bubuk

Bahan kuah:

– 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
– 2 cm lengkuas memarkan
– 1 batang serai memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sdt kecap manis
– 1 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

– 2 siung bawang putih
– 5 butir bawang merah
– 2 buah kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit bakar
– 2 cm jahe
– 1/2 sdt ketumbar

Bahan pelengkap:

– 5 buah cabai rawit merah iris
– 5 butir bawang merah
– 2 buah kemiri sangrai
– 3 cm kunyit, bakar
– 2 cm jahe
– 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

Remas daging kambing bersamaa daun pepaya, kemudian diamkan selama 15 menit. Lalu bersihkan setelah selesai.

Rendam daging kambing dalam bahan olesan dan diamkan sepuluh menit.

Tusuk daging kambing, lalu bakar sambil bumbu dioles. Setelah matang, lepas daging dari tusukan.

Untuk kuah, tumis bumbu halus, lengkkuas, serai, dan daun salam hingga harum. Tuang santan, kemudian tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula, aduk sampai mendidih.

Sajikan sate bersama siraman kuah dan pelengkapnya.

3. Resep sate pentul daging kari

Waktu memasak 45 menit

Baca Juga :  Resep olahan lidah sapi, empuk, dan mudah dibuat

Untuk 24 tusuk

Bahan:

– 300 gr daging giling
– 1 sdt kari bubuk
– 1 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 50 ml santan kental instan
– 24 buah tusuk sate
– 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

– 8 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar
– 1 cm jahe
– 1/4 sdt jintan

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian angkat dan sisihkan.

Aduk rata daging giling, kari bubuk, garam, merica, santan kental instan, dan tumisan bumbu.

Ambil sedikit adonan, kemudian lilitkan hingga gembung di tusukan.

Bakar hingga matang.

4. Resep sate Padang

Sate Padang
Sate Padang (Sajian Sedap)

Waktu memasak 60 menit

Untuk 10 tusuk

Bahan:

– 50 gr kacang tanah kupas, disangrai, dicincang kasar
– 300 gr daging sandung lamur
– 1250 ml air
– 2 lembar daun kunyit
– 1 batang serai,di ambil putihnya, dimemarkan
– 1 buah asam kandis
– 40 gram tepung beras dilarutkan dalam 50 ml air, untuk pengental
– 3 bawang goreng, untuk taburan
– 10 tusuk sate

Bumbu halus:

– 3 cm kunyit, dibakar
– 6 butir bawang merah
– 3 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai rawit merah
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt jintan
– 2 buah kapulaga
– 1 cm lengkuas
– 1/2 sdt gula pasir
– 1 sdt garam-
– 1/4 sdt merica

Bahan pelengkap:

– 2 buah ketupat

Cara membuat:

Rebus daging sandung lamur bersama air hingga matang dan empuk. Angkat, kemudian potok kotak-kotak 2×2 cm. Ukur kaldu 1.000 ml.

Rebus kembali daging bersama bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Masak menggunakan api kecil hingga kaldu menyusut jadi 500 ml.

Tusuk daging, bakar sampai harum.

Rebus lagi sisa rebusan, kentalkan menggunakan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Kemudian tambahkan kacang tanah, aduk hingga rata.

Sajikan sate bersama ketupat, kuah, dan taburan bawang goreng.

5. Resep sate bumbu jepang

Waktu memasak 45 menit

Untuk 15 tusuk

Bahan:

– 320 gr daging
– 5 tangkai daun bawang besar, potong 3 cm
– 5 sdm saus marinasi kacang

Bahan saus marinasi kacang:

– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm peanut butter
– 1 sdt kecap kikkoman
– 1 sdt saus teriyaki
– 1 sdt minyak wijen

Baca Juga :  10 Resep camilan dari telur yang enak dan gurih

Cara membuat:

Rendam daging di dalam saus marinasi kacang.

Tusuk daging, selang-seling dengan daun bawang.

Panggang di atas pan sampai matang.

6. Resep sate daging bawang wijen

Sate Daging Bawang Wijen
Sate Daging Bawang Wijen (Sajian Sedap)

Waktu memasak 60 menit

Untuk 15 tusuk

Bahan:

– 400 gr daging has dalam, potong 3x3x3 cm
– 1 sdm kecap ikan
– 1 sdm saus tomat
– 2 sdt minyak wijen
– 2 tangkai daun ketumbar cincang
– 3 buah cabai merah keriting, haluskan
– 4 siung bawang putih, parut
– 1 cm jahe, parut
– 2 sdt kecap manis
– 1 sdt minyak wijen
– 1 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 15 buah tusuk sate

Cara membuat:

Aduk semua bahan, diamkan selama 30 menit.

Tusuk, kemudian bakar di atas api hingga matang.

7. Resep sate panir

Waktu memasak 45 menit

Untuk 14 tusuk

Bahan:

– 250 gr daging
– 1 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 2 siung bawang putih, dihaluskan
– 14 buah tusuk sate
– 750 ml minyak goreng

Bahan pencelup, diaduk rata:

– 100 gr tepung terigu
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 200 ml air

Bahan pelapis:

– 100 gr tepung panir kasar

Bahan pelengkap:

– 50 gr saus tomat
– 50 gr mayones

Cara membuat:

Lumuri daging menggunakan garam, merica, dan bawang putih, lalu diamkan selama 15 menit. Tusuk daging.

Celupkan daging ke dalam bahan pencelup.

Gulingkan ke bahan pelapis, lalu goreng menggunakan api sedang hingga matang.

Sajikan bersama bahan pelengkap.

8. Resep sate bumbu Bali

Resep Sate Bumbu Bali
Resep Sate Bumbu Bali (Sajian Sedap)

Waktu memasak 45 menit

Untuk 10 tusuk

Bahan:

– 400 gr daging
– 1 buah tomat, dipotong-potong
– 2 tangkai serai, dimemarkan
– 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdt garam
– 2 sdt gula pasir
– 50 ml air
– 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah besar, dibuang biji
– 2 buah cabai merah keriting
– 1 cm jahe
– 1 sdt terasi

Baca Juga :  10 Resep olahan ikan kakap

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, aduk-aduk. Masukkan tomat, aduk hingga layu.

Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

Kemudian tambahkan kecap, garam, gula pasir, dan sedikit air. Aduk-aduk lalu angkat. Biarkan meresap selama 30 menit.

Tusuk daging, kemudian bakar hingga harum.

9. Resep sate klopo

Waktu memasak 60 menit

Untuk 22 tusuk

Bahan:

– 500 gr daging sapi has dalam dipotong-potong
– 250 gr lemak sapi, dipotong-potong
– 1/4 sdt merica bubuk
– 22 buah tusuk sate

Bumbu kelapa:

– 400 gr kelapa parut kasar setengah tua

Bumbu halus:

– 15 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 cm kunyit dibakar
– 2 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

Lumuri daging dan lemak sapi menggunakan merica bubuk, kemudian diamkan selama satu jam di lemari es.

Tusuk daging sapi selang-seling dengan lemak.

Untuk bumbu kelapa, aduk rata bumbu halus dan kelapa parut.

Bungkus sate menggunakan bumbu kelapa, lalu bakar hingga matang dan halus.

10. Resep sate daging goreng pedas gurih

Resep Sate Daging Goreng Pedas Gurih
Resep Sate Daging Goreng Pedas Gurih (Sajian Sedap)

Waktu memasak 60 menit

Untuk 15 tusuk

Bahan:

– 500 gr daging gandik
– 750 ml air
– 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
– 1/2 sdt asam jawa
– 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
– 1000 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 buah cabai rawit merah
– 4 buah cabai merah keriting
– 2 sdt ketumbar
– 1 sdm gula merah sisir
– 1 sdt garam

Cara membuat:

Rebus daging, air, dan daun jeruk hingga matang. Angkat daging lalu dipotng kotak. Ambil 200 ml air kaldunya.

Masak kembali daging, air kaldu sapi, bumbu halus, asam jawa, dan santan hingga meresap. Angkat lalu tiriskan.

Tusuk daging, goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kecokelatan.



Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul 10 Resep Sate Daging Sapi dan Kambing Idul Adha 2020, Ada yang tanpa Dibakar!, https://www.tribunnews.com/lifestyle/2020/07/29/10-resep-sate-daging-sapi-dan-kambing-idul-adha-2020-ada-yang-tanpa-dibakar?page=4.
Penulis: Pravitri Retno Widyastuti
Editor: Siti Nurjannah Wulandari