Bahan-bahan
- 10 butir bakso
- 25 pcs kulit pangsit,bentuk bulat
- 10 pcs tahu kulit,belah bagian tengahnya
- Bahan adonan Aci
- 250 gr udang,kupas kulitnya tp kepalanya jgn dibuang utk kuah
- 3 siung bawang putih,haluskan
- 7 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 2 sdm bawang goreng
- secukupnya garam,kaldu bubuk
- 2 blok es batu
- Bahan kuah
- Sisa kepala udang
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe,geprek
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt saori saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/4 sdt lada bubuk
- secukupnya garam,kaldu bubuk
- 700 ml air matang
- 2 batang daun bawang,iris tipis
- secukupnya minyak utk menumis
- Bahan Pelengkap :
- Mie kering/mie instan
- daun seledri,iris tipis
- bawang goreng
- sambal rawit
Langkah
- Kupas kulit udang,kemudian sisihkan kepalanya utk kaldu kuah. Cuci bersih udang lalu tiriskan.
- Haluskan udang+es batu menggunakan blender/food processor. Kemudian siapkan wadah, Campurkan udang+bawang putih yg sudah dihaluskan+telur+tepung tapioka+garam+kaldu bubuk+bawang goreng. Cicipi rasa,jika sudah pas sisihkan.
- Bagi adonan aci td menjadi 2 bagian,sebagian utk isian kulit pangsit dan sebagian lg untuk isian tahu.
- Isi tahu yg sudah dibelah dgn adonan aci. kemudian kukus selama kurang lebih 20 menit. sisihkan
- Ambil kulit pangsit,isi bagian tengah dgn adonan aci. lipat dgn bentuk sesuai selera hingga adonan habis.
- Panaskan minyak goreng, goreng kulit pangsit td hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
- Membuat kuah : Didihkan air,kemudian masukkan kepala udang. Rebus hingga kepala udang berubah warna,lalu saring dan buang kepala udangnya. Selanjutnya haluskan bawang merah+bawang putih. Panaskan wajan,lalu tumis duo bawang hingga harum,masukkan jahe geprek lalu tambahkan kecap asin+kecap ikan+saus tiram aduk2 hingga rata dan bumbu set. matikan api.
- Masukkan tumisan bumbu td kedalam rebusan air kuah,aduk2 rata. Tambahkan garam+kaldu bubuk+lada bubuk. Cicipi rasa. Jika sudah pas bisa masukkan bakso dan daun bawang,masak bakso hingga mekar dan matang.
- Penyajian : Siapkan mangkuk tata bakso,siomay goreng dan tahu aci. Jika mau ditambahkan mie jg boleh, kemudian beri taburan seledri dan bawang goreng lalu siram dgn kuah bakso. Sajikan dgn pelengkap sambal rawit. selamat mencubaa…
- NOTE : utk tahu acinya sebelum ditata dipiring saya rebus sebentar bersama bakso didalam kuah agar lebih lembut.
- Wooowww…ujan ujann nyrupuuttt kuahh angettt pedasss juaraaa bgt!!!tahunya lembutt…gurih kuahnyaa juga pas!siomay gorengnya gak kalah ciamikkk rasanya..renyahh pula!! cocoklah
[cookpad]
Editor AG
