Resep Sayur Asem Jakarta yang Pedas dan Segar

Sayur Asem Jakarta

Bahan:
1.5 liter air
200 g labu siam, kupas, potong dadu 1 cm
5 helai kacang panjang, potong 3 cm
250 g nangka muda, potong kasar
1 buah jagung manis, potong-potong
100 g buah melinjo
50 g daun melinjo muda
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
5 buah asam muda
10 g gula merah
Bumbu, haluskan:
5 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
3 butir kemiri
2 sdt garam

Baca Juga :  7 Resep makanan bernuansa merah-putih
labu siamSayur Asem Jakarta Foto: iStock

Cara membuat:

• Rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas asam dan saring. Sisihkan airnya.
• Didihkan air, rebus jagung, buah melinjo dan nangka mudah hingga hampir lunak.
• Masukkan labu siam dan kacang panjang. Didihkan hingga seluruhnya lunak.
• Tambahkan salam, lengkuas dan bumbu halus serta daun melinjo. Masak hinga seluruhnya matang dan meresap.
• Tambahkan air asam, rebus hingga mendidih kembali.
• Angkat dan sajikan.

Baca Juga :  Resep kue modern kekinian spesial

Untuk 6 porsi

sayur asem betawiSayur asem betawi Foto: detikfood

Tips:

• Sebagai pengganti asam muda bisa dipakai asam tua. Larutkan asam tua dengan air hangat lalu saring airnya.
• Jika tak ada asam bisa dipakai belimbing sayur yang dipotong-potong.
• Rebuslah sayuran mulai dari yang keras dan lama seperti nangka muda dan jagung. Baru kemudian disusul yang lebih lunak terkturnya. Agar semua sayuran lunak tetapi tidak lonyot.

Baca Juga :  Resep camilan dari daging, sederhana dan antibosan

Editor AG

[detikfood]